544443363

Zakres materiału ENZYMOLOGIA

1. Biochemia. Autor: Jeremy Berg, Lubert Stryer, John L. Tymoczko, PWN Warszawa (2005)

Rozdziały:

8.    Enzymy:: podstawowe pojęcia i kinetyka

9.    Strategie katalityczne

10.    Strategie regulacyjne:: enzymy i hemoglobina

2. Ćwiczenia z enzymologii i technik biochemicznych. Bartoszewska, Niziołek, Paszowski, Wydawnictwo SGGW

3. Handbook of Food Enzymology - ed. John R. Whitaker et al., CRC Press; (2002)

4. Enzymes in Food Technology - ROBERT J. WHITEHURST. BARRY A. LAW, Editors Sheffield Academic Press CRC Press (2002)

3. Food chemistry - Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle, Springer (2004)