544443369

TERMOLIZYNA - hydrolza

termostabilna metaloendoproteina (endoproteinaza) (Zn, Ca) z Bacillus thermoproteolyticus,

-    preferuje hydrolizę wiązań peptydowych Aa/Leu, Aa,Phe,

-    katalizuje też syntezę wiązań peptydowych na drodze kondensacji hydrolitycznej, w większości przypadków reakcje katalizowane przez enzym są ODWRACALNE (synteza wiązań peptydowych).

Aspartam - zmetylowany dipeptyd

N-(benzyloksykarbonylo)-L-asparagininan (zablokowana gr. NH2)

+

ester metylowy L-fenyloalaniny (zablokowana gr. COOH)

1 termolizyna

ester metylowy N-(benzyloksykarbonylo)-L-aspartylo-L-fenyloalaniny

l

ester metylowy L-aspartylo-L-fenyloalaniny