4 SPIS TREŚCI
19. Wpływ palenia tytoniu na zawartość kotyniny i interferonu gamma
20. Znaczenie kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3 i 6
CZĘŚĆ 2
KONSUMENT NA ZMIENIAJĄCYM SIĘ RYNKU ŻYWNOŚCI
1. Produkty probiotyczne dostępne w Polsce w ocenie konsumentów........................... 187
2. Wybrane czynniki kształtowania jakości usług gastronomicznych
3. Jakość usług cateringowych w opinii klientów instytucjonalnych
4. Opinie konsumentów aglomeracji warszawskiej
5. Konsumencka ocena jakości posiłków regeneracyjnych oferowanych
dla pracowników zakładów porcelany stołowej Lubiana S.A.......................................224
6. Wykorzystanie niestandardowych promocji na rynku żywnościowym.......................234
7. Wpływ wybranych czynników na wybór przez studentów
8. Rozwój branży żywności tradycyjnej w Polsce i perspektywy jej promocji
10. Tendencje spożycia ziemniaków w polskich gospodarstwach domowych
11. Ocena czytelności informacji o niezawieraniu glutenu
CZĘŚĆ 3
WSPÓŁCZESNE TRENDY W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI
1. Możliwości zastosowania bakterii probiotycznych w surowo dojrzewających
2. Wpływ wybranych czynników technologicznych na jakość mikrobiologiczną
4. Zawartość związków biologicznie czynnych w trzech rodzajach herbat
(białej, zielonej i czarnej) z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej........................329
5. Zawartość wybranych związków bioaktywnych w przyprawach ziołowych
pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej..........................................340