683539555

Pytanie 10. dotyczyło preferenq'i w zakupie zdrowej, ekologicznej żywności (produktów biologicznych). Tylko 4% badanych stwierdziło, że zaopatrują się w tego typu produkty zawsze, jeśli tylko są one dostępne w sprzedaży. Połowa populacji respondentów czyni to sporadycznie, 46% zaś nie robi tego nigdy. Jak widać, jakość pożywienia ma niewielkie znaczenie dla Francuzów. Nawiasem mówiąc, w Marsylii są dziesiątki sklepów z bezpieczną żywnością.

W pytaniu 11. ankietowani wypowiadali się na temat wyboru opakowania przy zakupie napojów (respondenci mogli wybrać kilka wariantów). Odpowiedź na tak sformułowane pytanie określa świadomość i etykę ekologiczną, bez potrzeby wprowadzania dodatkowych testów weryfikacyjnych. Okazuje się, że ankietowani często wybierają napoje w kartonach tetrapak (36%) i w butelkach plastikowych (24%). Natomiast dużo mniej nabywców mają napoje w opakowaniach metalowych i szklanych (po 12%). 20 osób przyznaje się, że kupuje napoje w różnych opakowaniach, choć preferuje szkło. Aż dla 32 osób rodzaj opakowania jest zupełnie obojętny. Grupa ta stanowi 1/3 część respondentów. Jaka będzie struktura wypowiedzi ankietowanych w innych ośrodkach, środowiskach i krajach europejskich?

Dyskusja

Charakteryzując wiedzę i orientację ogólną respondentów w sprawach substancji obcych w żywności, stwierdzam, że badana grupa mało interesuje się źródłami i drogami migracji zanieczyszczeń do produktów spożywczych (tab. 7, ryc. 11). Część problematyki nie jest dostatecznie znana ankietowanym.

Z gmpy pierwszej - pytań otwartych, najwięcej kłopotów sprawiło zagadnienie 4., na które prawidłowej odpowiedzi udzieliło zaledwie 12,5% ankietowanych. Właściwości organoleptyczne to zwrot, który wydaje się niezbędny przy ocenie jakości produktów spożywczych. Znikomy procent ankietowanych zna rodzaje substancji obcych, dostających się do żywności - odpowiedzi są bardzo skromne, lakoniczne, nieprecyzyjne. Trudno mówić o satysfakq'i przy ich analizie. Pojęcie pestycydów znane jest niemal wszystkim pytanym (87%), choć odpowiedzi nie zawsze były precyzyjne.

135