683539686

tody ich utrwalania i magazynowania. Gospodarowanie odpadami spożywczymi wchodzi również w zakres wychowania ekologicznego. Na lekcjach chemii w klasie II gimnazjum porusza się problematykę zanieczyszczeń pochodzących z przemysłu spożywczego. Umiejętne zagospodarowanie odpadów oraz ich utylizacja to zadanie do rozwiązania dla każdego ucznia szkoły podstawowej. Równie ważny problem to ekologiczne i nieekologiczne opakowania żywności. Całość uzupełnia nauka higieny i estetyki podawania posiłków [Sokołowski i Bogdański 1996, s. 5-8].

Znaczenie treści z zakresu żywienia w nauczaniu techniki podkreśla E. Mastalerz [1996, s. 41-43]. Jej badania ankietowe prowadzone w latach 1993-1994 wśród uczniów i ich rodziców wykazały bardzo duże zainteresowanie respondentów tematyką racjonalnego żywienia i ekologicznego sposobu prowadzenia gospodarstwa domowego. Okazuje się, że często rodzice dowiadują się od swoich dzieci o sposobach doboru jadłospisu, o zwyczajach żywieniowych i wartościach odżywczych artykułów spożywczych. Nie należy wszak zapominać, że 70% zachorowań ma swoją przyczynę w złym odżywianiu się i braku ruchu.

W szkole ekologicznej (patrz rozdział II. 5.1.5a) zwraca się szczególną uwagę na promocję zdrowia i zdrowego stylu życia. Szeroko dyskutuje się tematykę wysokowartościowej żywności, neguje się złe nawyki żywieniowe i behawioralne (picie alkoholu, palenie tytoniu), zachęca się do czynnego wypoczynku [Cichy 1994, s. 20].

Problematykę żywieniową omawia się również w szkole wyższej na kierunkach nie związanych bezpośrednio z dziedzinami rolniczymi. Na nauczycielskich studiach uniwersyteckich ochronie środowiska nadaje się rangę działania na rzecz zdrowia i zdrowego stylu życia [Borecka 1994, s. 183-186]. Z propozycji tematycznych wymienię kilka dotyczących tego problemu:

• zasady zdrowego stylu życia i higieny pracy,

• wpływ uzależnień na zdrowie człowieka,

• samodyscyplina w sferze konsumpcji,

• poznanie chorób cywilizacyjnych i podstaw epidemiologii zachowań,

• działanie ekotoksyn na organizm człowieka,

• wiedza z zakresu zdrowego żywienia,

• ziołolecznictwo.