7355290535

Nominacje profesorskie Prof. dr hab. Elżbieta Sikora

Katedra Żywienia Człowieka Wydział Technologii Żywności

WYKSZTAłCENIE, STOPNIE I TYTUŁY NAUKOWE

Elżbieta Sikora, profesor doktor habilitowany nauk rolniczych w zakresie technologu żywności iżywienia, urodziła sięwKrakowie, w 1952 r. Po ukończeniu II Liceum Ogólnokształcącego im. Króla Jana III Sobieskiego odbyła studia na Wydziale Matematyczno-Fizyczno-Chemicznym Uniwersytetu Jagiellońskiego na kierunku - chemia, uzyskując w 1976 r. tytuł magistra chemii. W 1987 r. Rada Wydziału Rolniczego z Oddziałem Technologii Żywności nadała jej stopień doktora nauk rolniczych, ze specjalnością technologia żywności, na podstawie rozprawy doktorskiej Wpływ warunków przechowywania na przemiany niektórychform azotu w korzeniach marchwi i bulwach ziemniaka, której promotorem była prof. dr hab. Anna Międzobrodzka. Stopień naukowy doktora habilitowanego nauk rolniczych w zakresie żywności i żywienia, ze specjalnością higiena i toksykologia żywności uzyskała w 2003 r„ a rozprawa habilitacyjna była zatytułowana: Wpływ jonów wybranych metali ciężkich na aktywność reduktazy azotanowej w bulwach ziemniaka. W 2012 r. otrzymała od Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej tytuł profesora nauk rolniczych.

PRZEBIEG PRACY ZAWODOWEJ IZAINERESOWANIA BADAWCZE

Po ukończeniu studiów w 1976 r., podjęła pracę w Akademii Rolniczej, jako asystent naukowo-dydaktyczny w Instytucie Podstaw Chemii i Technologii Żywności. Następnie pracowała jako starszy asystent.

a później adiunkt w Zakładzic/Katcdrzc Żywienia Człowieka. W 2008 r. uzyskała stanowisko profesora Uniwersytetu Rolniczego, a od października 2012 r. pracuje na stanowisku profesora nadzwyczajnego w Katedrze Żywienia Człowieka, Wydziału Technologii Żywności, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

Zainteresowania naukowo-badawcze prof. dr hab. Elżbiety Sikory dotyczą takich zagadnień jak:

•    badaniasposobu żywienia różnych grup ludności poprzez analizę chemiczną racji pokarmowych oraz w oparciu o zalecane metody obliczeniowe,

•    ocena wartości odżywczej żywności na podstawie zawartości składników odżywczych i nieodżywczych (błonnik pokarmowy, związki polifcnolowc, glukozinolany),

•    ocena wartości zdrowotnej żywności na podstawie zawartości wybranych zanieczyszczeń chemicznych (azotany, azotyny, metale ciężkie, akrylamid),

•    wpływ różnych czynników na stopień zanieczyszczenia chemicznego (azotany, azotyny, metale ciężkie),

•    wpływ azotanów i azotynów na metabolizm jodu w organizmie zwierząt doświadczalnych,

•    zawartość związków antyutłeniających w produktach spożywczych, aktywność antyutlcniająca różnych produktów, wpływ ich obecności w diecie na wybrane parametry biochemiczne zwierząt doświadczalnych,

•    wpływ akrylamidu na wybrane parametry w organizmach szczurów doświadczalnych.

Prof. dr hab. Elżbieta Sikora

•    wpływ izomerów CLA naturalnie wbudowanych w lipidy produktu żywnościowego na proliferację komórek

•    badania czynników mogących modyfikować indeks glikemiczny pieczywa.

DOROBEK NAUKOWY

żnaczną część dorobku naukowego prof. dr hab. Elżbiety Sikory stanowią badania dotyczące takich zanieczyszczeń chemicznych żywności, jak azotany, azotyny i metale ciężkie. W latach 1981-1983 brała udział w badaniach wartości odżywczej i zdrowotnej produktów rolnych, pochodzących z terenów objętych emisją przemysłową Huty im. Lenina i Cementowni, finansowanych przez HiL i koordynowanych przez Instytut Kształtowania i Ochrony Środowiska