8265159786

u......u ......... n i i "i hi ......... 'i i ' 11 ii n i i ii iii i ii.......i

11. otwór zasypowy 15. doprowadzenie wody

12. otwór do obserwowania procesu obieranie

3. talerz płuczący

13. system

podnoszenia

talerza

1. komora płucząca

2. komora obierająca

odprowadzenie wody

4. talerz obierający

14. dźwignia uruchamiająca podnoszenie talerza

6. przekładnie pasowe

7. przekładnie pasowe

Pluczko-obieraczka do ziemniaków

8. odprowadzenie wody

Pamiętaj! Używając obieraczki do ziemniaków, wrzucaj surowiec dopiero na wirujące elementy robocze (po uruchomieniu maszyny). W przeciwnym wypadku możesz uszkodzić silnik urządzenia.

Trzecią grupą urządzeń są maszyny do rozdrabniania warzyw (szatkowni-ce do warzyw), które mogą mieć postać osobnych mechanizmów lub przystawek do maszyn wieloczynnościowych czy robotów kuchennych. Zasadniczym elementem ich budowy jest tarcza zaopatrzona w ostrza, która - podobnie jak reszta urządzenia - jest wykonana ze stali nierdzewnej. W czasie pracy maszyny tarcza porusza się ruchem obrotowym, a do jej powierzchni pod kątem prostym są podawane warzywa. Są one dociskane za pomocą przyrządów o odpowiedniej konstrukcji: popychacza do warzyw o wydłużonym kształcie (np. do marchwi) i dociskacza przeznaczonego do podawania surowca o zaokrąglonej budowie (np. buraków, selerów, ziemniaków). W zależności od kształtu ostrzy uzyskuje się odpowiednią formę rozdrabnianego surowca: wiórki, plastry, kostkę, słupki.

234 WYPOSAŻENIE I ZASADY BEZPIECZEŃSTWA W GASTRONOMII - PODRĘCZNIK