Nadziewana polędwica wieprzowa z sosem z pieczonego czosnku i majonezu

Przygotowanie:
Na dużej patelni i średnim ogniu obsmaż pory i pieczarki na oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
Przypraw tymiankiem, solą i pieprzem i podsmaż jeszcze przez 1-2 minuty. Delikatnie
wystudź, przełóż do robota kuchennego i dokładnie rozdrobnij. Dodaj kruszony chleb,
parmezan i pietruszkę, a następnie wymieszaj.

Podgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C. Przykryj każdą polędwiczkę połową nadzienia,
tworząc z niego zbitą, równą warstwę na całej powierzchni mięsa. Zaczynając od jednego z
krótszych brzegów, zawiń polędwicę nadzieniem do środka. Obwiąż białą nitką w dwóch lub
trzech miejscach, aby wzmocnić rulonik. Nasmaruj musztardą i posyp solą i pieprzem. Ułóż
ruloniki obok siebie w niewielkiej foremce.

Piecz przez 35-45 minut, aż termometr do mięs umieszczony w środku pokaże 70 st. C. Wyjmij
danie z piekarnika i odstaw na 10 minut, a następnie pokrój w plastry. Podawaj ciepłe lub w
temperaturze pokojowej razem z sosem Hellmann's z pieczonego czosnku i majonezu.

Aby przygotować sos z pieczonego czosnku i majonezu, odetnij wierzch główki czosnku.
Włóż główkę do małego naczynka, skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i cukrem. Piecz
w piekarniku nagrzanym uprzednio do temperatury 180 st. C przez 45 minut, aż czosnek
zmięknie i nabierze złotej barwy. Wystudź. Wyciśnij czosnek do majonezu, rozdrobnij i
wymieszaj. Gotowy sos można przechowywać przykryty w lodówce przez 4 dni. Podano
proporcje na pół szklanki.

Porcja dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 25 minut.
Czas gotowania: 45 minut.

Skladniki: