Zadania pielęgniarki w
odżywianiu osób w
wieku podeszłym.

mgr Joanna Owsianowska

Zapotrzebowanie
pokarmowe:



Białko – 1,2-1,5 g/kg masy ciała przy
czym połowa spożywanego białka
powinna być pochodzenia zwierzęcego.
Zapotrzebowanie to mogą pokryć np.:



½ szklanki mleka



100 g. chudego mięsa lub ryby



50 g. serów

Zapotrzebowanie pokarmowe
c.d.:



Tłuszcze – stanowią najbardziej
kaloryczny składnik pokarmowy.
Zapotrzebowanie kaloryczne osób w
wieku podeszłym jest zmniejszone:



osoby powyżej 60 lat wykonujące lekką
pracę fizyczną 1800-2500 kcal



osoby fizycznie małoaktywne 1400-
1600kcal

Tłuszcze c.d.:



podaż tłuszczów należy ograniczyć do

60g/dobę



na taką ilość składa się również tłuszcz

zawarty w różnych produktach

spożywczych



jeżeli do przygotowania pokarmów

użyto oliwy lub innego tłuszczu

nienasyconego to do smarowania

chleba można użyć 10-25 g.

masła/dobę

Witaminy:



niezbędną ich ilość powinny zapewnić
świeże warzywa i owoce



soki wyciśnięte ze świeżych owoców lub
warzyw (jeżeli istnieją trudności w
gryzieniu)

Płyny:

Jeżeli nie ma przeciwwskazań do ograniczeń w

przyjmowaniu płynów to:



Człowiek w wieku podeszłym powinien
codziennie wypijać 1,5-2,0 litra płynów

Napoje zalecane:



herbata



soki owocowe



woda mineralna



mleko

Śniadanie:



powinno pokrywać ¼ dobowego
zapotrzebowania kalorycznego



w miarę możliwości białe pieczywo
zastępować razowym



preferowane produkty białkowe –
kiełbasa, sery, ugotowane na miękko
jajko lub twarożek czy jogurt (można je
podać jako osobne danie między
posiłkami)

Obiad:



zupy podawać w formie małej

przystawki



sól i ostre przyprawy zastąpić

dodatkiem świeżych ziół



dla osób, które mają problemy z

gryzieniem mięso i ryby podać w formie

rozdrobnionej



mięso przetarte lub zmielone podawać

tylko osobom, które nie są w stanie

pogryźć drobno pokrojonych kawałków

Posiłek wieczorny:



nie może być ciężkostrawny



nie może być zbyt obfity



nie może być podany zbyt wcześnie
(zbyt wczesne lub zbyt późne zjedzenie
posiłku wieczornego powoduje
problemy ze snem)

Diety:



szczególny sposób przyrządzania i
podawania posiłków , których ilość i
skład jest odpowiedni do aktualnego
stanu zdrowia lub choroby



u ludzi w wieku podeszłym naturalny
sposób odżywiania może się okazać
niewystarczający

Odżywki:



służą do uzupełniania diety i zawierają
składniki pokarmowe w pożądanych
proporcjach



preparaty te mają różne warianty
smakowe



mogą być podawane do picia i
stosowane przez sondy

Odżywianie parenteralne:



w odżywianiu tym wyłącza się prawie

całkowicie funkcje przewodu

pokarmowego



poszczególne składniki odżywcze

podawane są w formie molekularnej

bezpośrednio do krwi krążącej



choremu zakłada się wkłucie iv. przez

które dokonuje się infuzji niezbędnych

do życia substancji odżywczych

Odżywianie parenteralne
c.d.:



stosuje się u chorych, którym nie wolno
lub którzy nie mogą odżywiać się drogą
doustną (np. celem wygojenia się
ostrego stanu chorobowego w
przewodzie pokarmowym)



u chorych nieprzytomnych



u chorych cierpiących na zaburzenia
połykania

Prawidłowe odżywianie:



wywiera wpływ na sprawność osoby w
wieku podeszłym



ma niezaprzeczalny wpływ na dobre
samopoczucie człowieka starszego

Niezależnie od indywidualnego

ilościowego zestawienia posiłków
niezmiernie ważny jest sposób ich
przygotowania i podania.