Karp po żydowsku
·ð 2 karpie (ok. 1, 8 kg każdy)
·ð ½ kg cebuli
·ð 3 Å‚yżki cukru
·ð 2 liÅ›cie laurowe
·ð kilka ziaren ziela angielskiego
·ð 10 dag rodzynków
·ð 10 dag migdałów bez skóry
·ð sól
·ð pieprz
·ð 4-5 Å‚yżeczek żelatyny (50 g)
Cebule pokroić, zalać 2 ½ l wody, posolić, dodać 3
łyżki cukru. Postawić na kuchence. Podczas gotowania
wrzucić głowy i ogony, gotować do miękkości. Następnie
wyjąc z wywaru. Do garnka wrzucić rybę podzieloną na
dzwonka. Gotować ok. 30 minut na bardzo wolnym
ogniu. Wystudzić, przełożyć do głębokich półmisków (z
karpia można wyjąć największe ości). Wywar przelać
przez sito do drugiego naczynia, cebule przetrzeć.
Wrzucić namoczone rodzynki oraz migdały, zagotować.
Następnie zdjąć z ognia, dodać żelatynę rozpuszczoną w
odrobinie wywaru, doprawić pieprzem. Dzwonka zalać,
przykryć, przestudzić i włożyć do lodówki. Podawać gdy
galareta stężeje.