Gęś duszona po normandzku

1 nieduża gęś niezbyt tłusta
3 cebule
4 marchewki
1 por
20 dag boczku wędzonego
tymianek i liść laurowy
1 łodyga selera
1 butelka "cider" czyli wina jabłkowego
50 g masła
1 kg jabłek szara reneta
sól, pieprz

Gęś pokroić na porcje, boczek w kosteczkę i zrumienić razem na maśle. Dodać marchew w cienkie talarki, cebule w kosteczkę, posiekany seler, białą część pora w talarki oraz zioła. Posolić, popieprzyć, zalać cidrem i gotować pomalutku pod przykryciem 3 godziny. Obrane i pokrojone jabłka rozgotować na pulpę, odparować wodę żeby pulpa była gęsta.  Jak gęś gotowa, przecedzić sos przez sitko. Podawać gęś polaną sosem z pulpą jabłkową.

---