CIASTO BIAŁA DAMA Z BRZOSKWINIAMI

(24 cm x 24 cm)

SKŁADNIKI:

Biszkopt: 

• jajka (6 szt.rozmiaru L)

• cukier (3/4 szkl. = 170 g)

• mąka tortowa (3/4 szkl. = 110 g)

• mąka ziemniaczana (1/4 szkl. = 40 g)

• aromat pomarańczowy (1 łyżeczka)

• sól (szczypta)

Krem:

• śmietanka kremówka 35% (400 ml.)

• serek philadelphia (400 g)

• serek waniliowo - ciasteczkowy typu danio (150 g) *może być waniliowy 

• cukier puder (8 łyżek kopiastych)

• żelatyna (3 łyżeczki) + gorąca woda (1/4 szkl)

Dodatkowo:

• brzoskwinie (1 duża puszka)

Poncz:

• woda (1/4 szkl.)

• sok z puszki po brzoskwiniach (1/2 szkl.)

Posypka kokosowa:

• wiórki kokosowe (130 g)

• masło (80 g)

• cukier (2 łyżki)

Potrzebne gadżety:

• foremka 24 x 24 cm.

• szklanka 250 ml.

• mikser

• szpatułka

• papier do pieczenia

• waga kuchenna

• miarka kuchenna

WYKONANIE:

Krok 1.)  Biszkopt.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć pokojową temperaturę.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy powstanie piana wsypujemy stopniowo cukier. Miksujemy na najwyższych obrotach miksera około 12-15 minut, aż cukier dobrze się rozpuści, a masa zrobi się błyszcząca.

Następnie, miksując już na najmniejszych obrotach miksera, dodajemy jajka (tak po jednym), oraz aromat pomarańczowy. Miksujemy krótko do połączenia się składników.

W 2-3 partiach wsypujemy przesiane obie mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.

Przelewamy do foremki 24x24cm. wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra-dół w 170 ℃ przez około 40 min.

Upieczony i wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.

Krok 2.)  Brzoskwinie.

Brzoskwinie odcedzamy i pozostawiamy na durszlaku aby odciekły lub wycieramy je ręcznikiem papierowym. Odcedzonego soku z puszki nie wylewamy (będzie potrzebny do zrobienia ponczu)

Brzoskwinie kroimy na małe kawałki. 

Krok 3.)  Poncz.

Sok z puszki po brzoskwiniach łączymy z wodą.

Krok 4.)  Krem.

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.

Śmietankę kremówkę, serek philadelphia i serek waniliowo-ciasteczkowy (lub waniliowy) miksujemy razem, aż powstanie gęsta masa.

Dodajemy cukier puder, a na końcu wlewamy wystudzoną żelatynę.

Miksujemy do połączenia się składników.

Krem dzielimy na 3 części.

Krok 5.) Składanie ciasta.

Jeden blat biszkoptu wsadzamy do foremki i nasączamy go połową ponczu. 

Wykładamy 1 część  kremu. Układamy pokrojone brzoskwinie i przykrywamy je 2 częścią kremu.

Przykrywamy drugim biszkoptem, który nasączamy resztą ponczu.

Kładziemy ostatnią warstwę kremu, wyrównujemy i wygładzamy.

Wstawiamy ciasto do lodówki. 

Krok 5.) Posypka kokosowa.

Na patelni roztapiamy masło z cukrem i wsypujemy wiórki kokosowe.

Smażymy na średnim ogniu ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły.

Gdy się zarumienią odstawiamy do lekkiego przestudzenia, a następnie wykładamy na ciasto.

Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej zostawić na noc.

CIASTO BIAŁA DAMA Z BRZOSKWINIAMI 1/3

1/3

---