ZRAZY Z SZYNKI PO STAROPOLSKU

Składniki:

1kg mięsa z szynki

2 cebule

30 g suszonych grzybów

250ml śmietany

250 ml wywaru ( może być z kostki)

4 łyżki tłuszczu

3 łyżki mąki

2 łyżki oleju

4 łyżki tartej bułki razowej

po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu

liść laurowy, sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy i moczymy w niewielkiej ilości wody. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, mięso kroimy w plastry po 1,5 cm. i rozbijamy drewnianym tłuczkiem. Zrazy solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące a następnie obsmażamy za wszystkich stron. Przekładamy je do brytfanki, a na pozostałym po smażeniu tłuszczu zrumieniamy cebulę.

Dodajemy olej i rozkładamy cebulę wraz z tłuszczem na mięsie. Grzyby osączamy, kroimy w paski i układamy na wierzchu potrawy. Zrazy zalewamy wywarem oraz wodą pozostałą po wymoczeniu grzybów, wrzucamy pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy. Na koniec mieszamy śmietanę (najlepiej 22-30%) z tartą bułką z razowego chleba i zalewamy zrazy. Wkładamy przykrytą brytfankę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i dusimy ok. 45-60 min.

---