Dorsz po śródziemnomorsku

4 filety z dorsza (około 70 dag)

po 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku lub bazylii

4 łyżki białego wytrawnego wina

łyżka łagodnej musztardy

8 piastrów chudego boczku

3 łyżki oleju

sok z cytryny

sól

pieprz

Zieleninę rozetrzyj, skrop winem i powoli dolej - po kropli - dwie łyżki oleju. Wymieszaj z musztardą, dopraw do smaku solą. Filety umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, a następnie posyp solą i pieprzem. Rozsmaruj na każdym ziołową masę i przykryj dwoma piastrami boczku. Zwiń i zepnij wykałaczką. Ułóż na odpowiednio przyciętych kawałkach folii aluminiowej natłuszczonych resztą oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 270°C na 20 minut, przewracając w połowie pieczenia. Danie to można bardzo szybko przyrządzić dla niespodziewanych gości.

---