Gruszkowe ciasto z budyniem

Składniki:
Ciasto:

• 8 dojrzałym, miękkich gruszek (około 1250g)

• Sok z cytryny

• 375g masła

• 370g cukru

• szczypta soli

• parę kropelek aromatu rumowego

• 6 jajek

• 375g mąki pszennej

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 60g kakao

• 120ml mleka (temperatura pokojowa)

Krem:

• 4 listki żelatyny (= 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)

• 750ml mleka

• 2 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

• 2 łyżki cukru

• 300ml słodkiej śmietany 30- 36%

Do dekoracji:

• 50g czekolady (dałam gorzką)

• posiekane pistacje

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyć, obrać, wyciąć środki i pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki (tj. ćwiartki można jeszcze przekroić na pół). Skropić sokiem z cytryny.

2. Miękkie masło utrzeć z cukrem, solą i aromatem rumowym na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, przy czym każde jajko miksować około 2 minut.

3. Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.  

4. Zmniejszyć obrotu miksera. Wymieszaną mąkę dodać do masy jajecznej na przemian z mlekiem. Nie miksować  długo, tylko do połączenia składników.

5. Ciasto przełożyć  do formy prostokątnej (około 40x 30cm. U mnie 35x24cm, ale można spokojnie użyć większą formę, bo ciasto wyszło wysokie.) wyłożonej papierem do pieczenia. Można formę najpierw posmarować margaryną i dopiero wyłożyć papier, wówczas papier nie będzie się ślizgał. Na cieście ułożyć pokrojone gruszki.  

6. Piec w nagrzanym piekarniku około 40- 45 minut w temperaturze 180°C. (Termoobieg 160°C.)

7. W międzyczasie namoczyć żelatynę.

8. Około 10 łyżek mleka wymieszać z budyniami. Resztę mleka zagotować z cukrem. Dodać wymieszane budynie. Ciągle mieszając, pogotować chwilkę (ok. 1 min), aż budyń zgęstnieje. Odstawić garnek z budyniem na bok. Dodać żelatynę i mieszając rozpuścić ją w budyniu. Budyń ostudzić w zimnej wodzie od czasu do czasu mieszając.

9. Śmietanę ubić na sztywno.

10. Ostudzony budyń ponownie zamieszać i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Krem budyniowy wyłożyć na ciasto gruszkowe. Ciasto wstawić na co najmniej 2 godz. do lodówki.

11. Czekoladę rozpuścić z kąpieli wodnej i udekorować nią ciasto. Posypać pistacjami.

---