Ciasto z budyniem i truskawkowym musem

Składniki:

• Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka

• 4 łyżki cukru

• 3 łyżki mąki pszennej

• 1 łyżka kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• Krem budyniowy:

• 450 ml mleka

• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy b/c

• 4 łyżki cukru

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego Ale-raj

• 200 g masła

• Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek świeżych

• 2 łyżki soku z cytryny

• 1/3 szkl cukru pudru 

• 5 łyżeczek żelatyny

• 70 ml ciepłej wody

• 300 ml kremówki 

• Dodatkowo:

• truskawki świeże

• 1 galaretka truskawkowa

•  450 ml wrzątku 

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż ciasto będzie sztywne. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do ubitej na sztywno masy jajecznej i powoli wymieszać. Wylać na blachę 25*25 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 st. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części.

Krem budyniowy: Odlać pół szklanki mleka i rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym zagotować, wlać rozmieszany proszek i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia przykryć budyń folia spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć  do białości. Dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Krem rozsmarować na biszkopcie i przykryć drugim biszkoptem.

Masa truskawkowa: Truskawki z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem zmiksować w blenderze kielichowym na mus. Przelać do miski, wlać rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę i wymieszać. Odłożyć w chłodne miejsce. Gdy masa zacznie tężeć, ubić zimną kremówkę na sztywno. Do ubitej śmietany dodawać porcjami mus truskawkowy i delikatnie wymieszać. Masę rozsmarować na biszkopcie.
Na masę truskawkową poukładać pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretka. Ciasto najlepiej schłodzić całą noc w lodówce.
Warstwy ciasta: biszkopt kakaowy, krem budyniowy, biszkopt kakaowy, masa truskawkowa, truskawki, galaretka.

1

---