"Zrazy zawijane z krótka po huzarsku "

Składniki:

Comber,
8 dag wędzonego boczku,
6 dag cebuli,
3 dag bułki tartej,
żółtko,
łyżka chrzanu tartego,
25-30 dag słoniny,
4 dag mąki,
tłuszcz,
1/2 szklanki śmietany,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować pokrajać na cienkie szerokie plastry w poprzek włókien. Boczek pokrajać w kostkę i częściowo stopić. Włożyć drobno pokrajaną cebulę, usmażyć. Połączyć z bułką tartą, żółtkiem i chrzanem, doprawić i nałożyć na przygotowane mięso. Zrazy zawinąć, posypać przyprawami, obłożyć plastrami słoniny, obwiązać nitką lub spiąć szpadką oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką i doprawić. Podawać z ziemniakami lub kaszą i ogórkiem kwaszonąym.

---