Tort cukiniowo-migdałowy z kremem karpatkowym
Składniki :
300 g cukini
szczypta soli
4 jaja
2 łyżki miodu
100 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, wrzucamy na sitko solimy ( szczypta w zupełności wystarczy ).Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Do żółtek dodajemy miód, migdały, proszek, skórkę z cytryny, cynamon, kardamon, gałkę. Mieszamy. Cukinię porządnie odciskamy z nadmiaru soków, dodajemy do masy, łączymy. Na koniec dokładamy białka po łyżce, delikatnie je mieszając w masę. Okrągłą formę wykładamy pergaminem. Wlewamy ciasto. Pieczemy w temp. 180°C przez 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy. Gdy wystygnie dzielimy go na 2 równe części.
Krem karpatkowy :
250 g margaryny
1/2 L mleka
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki mąki pszennej
1 szklanka cukru
torebka cukru waniliowego ( 16 g )
Z 1/2 L mleka odlać pół szklanki, resztę zagotowujemy z cukrami ( pamiętać o mieszaniu dopóki cukry się nie rozpuszczą bo inaczej przywrą do garnka ). W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy dobrze mąki. Gdy mleko sie zagotuje wlewamy do niego odlaną część mleka z mąkami. Cały czas mieszamy ( dość energicznie ) na wolnym ogniu ( około 5 minut ) aż masa będzie przypominała gęsty budyń. Masę studzimy. W tym czasie margarynę ucieramy na puch. Dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową cały czas ucierając. Gotową masą przekładamy tort. Wkładamy do lodówki żeby krem dobrze związał. Przed podaniem można posypać gorzkim kakao. Dla tych, którzy chcieliby mieć w całości wersję dietetyczną podaje krem, który miałam w planach właśnie do tego tortu. Pochodzi on również z programu " Rewolucje na talerzu " z tym, że dziewczyny robiły go do tortu marchewkowego.
Krem serowo-pomaranczowy :
400 g serka twarogowego 4%
łyżeczka miodu
łyżeczka esencji waniliowej
skórka i sok z 1/2 pomarańcza
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przekładamy tort.