Dorsz w pomidorach z ziemniakami
1 kg młodych ziemniaków
80 dag dojrzałych pomidorów
1,5 kg dorsza wypatroszonego. bez głowy
3-4 łyżki soku z cytryny
świeżo zmielony pieprz
120 ml oliwy z oliwek
pieprz grubo zmielony
1 łyżeczka suszonego oregano
sól
Ziemniaki gotować w osolonej wodzie 15 minut, obrać ze skórki i przekroić wzdłuż na połowę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, ostudzić przez zalanie zimną wodą i ściągnąć z nich skórkę. Dorsza umyć, osuszyć i natrzeć od wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny, solą i pieprzem, ułożyć na blasze piekarnika. Ziemniaki usmażyć w 3 łyżkach oliwy z oliwek na złotobrązowy kolor, przyprawić pieprzem grubo mielonym. Ułożyć obok dorsza ziemniaki i pomidory. pomidory posolić, wszystko skropić oliwą z oliwek. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200°C 40-50 minut Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać oregano i podawać rybę w blasze, w której się piekła.