Sałatka warzywna


Składniki: 3 średniej wielkości bakłażany, 12 - 14 papryk, 2 cebule, 3 łyżki
posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki oleju, 3 - 4 pomidory, sól

Pieczemy bakłażany na suchej patelni tak by skórka łatwo odchodziła, obieramy
je i miażdżymy (w Bułgarii robi się to w "gawancze" - wysokie drewniane
naczynko z tłuczkiem). Pieczemy papryki w podobny sposób, obieramy je, usuwamy
nasienie, kroimy je i także lekko je miażdżymy. Kroimy cebulę w plasterki i też
miażdżymy. Mieszamy warzywa razem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i
dolewamy olej. Solimy do smaku i dorzucamy pokrojone w kosteczkę pomidory.
Mieszamy, uważając by nie zmiażdżyć pomidorów. Możemy dodać pokrojoną drobno
ostrą papryczkę.