Tort walentynkowy czekoladowo - malinowy z bitą śmietaną

Co tu dużo mówić - na Walentynki lubię czekoladę,
serca, czerwień i róż.. i wcale mi nie przeszkadza, że
część komercyjna tego święta jest lekko obciachowa,
w mniemaniu niektórych ;-). Przynajmniej jest słodko.
Jak w tym torcie. Klasyczne już połączenie czekolady
i malin, w postaci skromnego tortu. Z miękkim,
murzynkowym ciastem. Z duużą ilością czekoladowego
sosu. Tak naprawdę tort jest nieduży, jakby stworzony
dla dwóch (głodnych) osób..;-)

Składniki na ciasto:

150 ml mleka
1 łyżka masła
1 łyżka ekstraktu z wanilii
3 duże jajka
200 g drobnego cukru do wypieków
175 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, kakao, sodę - wymieszać i przesiać. Odstawić.

W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem, do rozpuszczenia masła. Dodać ekstrakt w wanilii,
wymieszać.

W misie miksera umieścić jajka (całe) z cukrem i miksować (przystawką do ubijania białek), aż
masa będzie bardzo puszysta, lekka i jasna, przez kilka minut. Po ubiciu wlewać gorące jeszcze
mleko, zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto podzielić na 2 części. Formę - serce o średnicy 23 cm - wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyłożyć do niego pierwszą część masy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut, do tzw.
suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić.

W taki sam sposób upiec pozostałą część ciasta (ciasto może czekać, aż pierwsza partia się
upiecze; ja piekłam w ten sposób).

Ciasto wystudzić (można upiec wieczór wcześniej). Blaty będą dość niskie.

Masa śmietanowo - malinowa:

125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
125 g malin (można użyć malin mrożonych, wcześniej je rozmrozić na bibułce)

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać maliny, wymieszać przy pomocy widelca, część miażdżąc, by
krem miał kolor różowy.

Czekoladowe ganache:

150 ml śmietany kremówki 36%
150 g gorzkiej czekolady (70% kakao), połamanej na drobne kawałki

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/99

1 z 2

2012-09-13 16:44

1 łyżka golden syrupu (lub płynnego miodu)

W małym garnuszku umieścić wszystkie składniki i podgrzewać, mieszając, na niedużej mocy
palnika, aż poszczególne składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Lekko
przestudzić.

Dodatkowo:

125 g świeżych malin

Wykonanie

Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Na niego wyłożyć krem śmietanowo - malinowy,
wyrównać. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Całość oblać czekoladowym ganache, nie
martwiąc się spływającą czekoladą ;-). Udekorować malinami.

Smacznego :-)

Przepis Nigelli Lawson z 'Feast'.

© Moje Wypieki 2006-2012

www.mojewypieki.com

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/99

2 z 2

2012-09-13 16:44