Tapenade z oliwek i z suszonych pomidorów

Ze względu na smak, łatwość przyrządzenia, prostotę podania, ta doskonała
prowansalska pasta z oliwek ma duże szanse na polskich stołach. Pamiętajmy
tylko
grzanki z bagietki zawsze muszą być ciepłe, a tapenade bezwzględnie
zimna! Dlatego pomimo prostoty przyrządzenia trzeba uwzględnić czas na
schłodzenie pasty.
































Składniki:

• 1 bagietka
• 5 filetów anchois
• 200 g zielonych oliwek
• 1 melon
• 100 g sera pleÅ›niowego (np. rokpol)
• Å›wieża bazylia
• saÅ‚ata roszponka
• zielona saÅ‚ata karbowana
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 cebule szalotki
• 3 zÄ…bki czosnku
• 150 g suszonych pomidorów
• 1 Å‚yżeczka ziół prowansalskich
• pół Å‚yżki biaÅ‚ego octu winnego
• 1 Å‚yżka octu balsamicznego
• sól, pieprz, oliwa z oliwek































• zielone oliwki drobno siekamy































• dodajemy posiekane filety anchois, listki bazylii i czosnek, wlewamy Å‚yżkÄ™
oliwy, pieprzymy i dokładnie mieszamy































• suszone pomidory siekamy i miksujemy na gÅ‚adkÄ… masÄ™, dodajÄ…c pokrojonÄ…
cebulkę szalotkę, kilka kawałków sera pleśniowego i szczyptę ziół
prowansalskich































• na koniec dodajemy biaÅ‚ego octu winnego i dokÅ‚adnie mieszamy































• bagietkÄ™ kroimy w cienkie kromki, polewamy oliwÄ… i pieczemy w piekarniku
180°C przez kilka minut na zÅ‚oty kolor; część grzanek smarujemy pastÄ… z
zielonych oliwek, część pastą z pomidorów

































• ukÅ‚adamy na talerzu liÅ›cie saÅ‚aty karbowanej i roszponki, na nich ćwiartki
pomidorków koktajlowych i wycięte specjalną łyżeczką kulki z melona, polewamy
oliwÄ… i octem balsamicznym































• obok ukÅ‚adamy grzanki z pastami


Dobra rada:

• tapenade czyli pastÄ™ z oliwek można przygotować z oliwek zarówno zielonych
jak i czarnych, dokładając zioła i dodatki wedle uznania; w Prowansji każda
gospodyni ma swój własny przepis