Enzymy

trawienne

Enzymy trawienne:

•

to biokatalizatory reakcji –

przyspieszają

przebieg reakcji biochemicznych

• są białkami

W przewodzie pokarmowym występują

następujące grupy enzymów

trawiennych:



Amylazy - uczestniczą w trawieniu
cukrów.



Lipazy - rozkładają tłuszcze.



Proteazy – biorą udział w rozkładzie
białek.

AMYLAZY

to enzymy rozkładające węglowodany złożone.



Amylazy śliny i trzustki rozbijają łańcuchy
skrobi na krótsze fragmenty – powstaje
cukier maltoza.



Maltaza jelita to enzym, który rozkłada
cukier maltozę do glukozy.

LIPAZY

to enzymy rozkładające tłuszcze.



Lipazy są wydzielane przez trzustkę



Lipazy trzustki rozbijają wiązania między
glicerolem i kwasami tłuszczowymi – są to
produkty trawienia tłuszczów.



Trawienie tłuszczów ułatwia żółć
(produkowana przez wątrobę), która
emulguje tłuszcze, zwiększając powierzchnię
tłuszczu dostępną dla enzymu.

PROTEAZY

to enzymy rozkładające białka.



Proteazy żołądka rozkładają białka na
dłuższe peptydy.



Proteazy trzustki rozcinają dłuższe
peptydy na krótsze peptydy.



Proteazy jelit rozcinają krótsze peptydy
na pojedyncze aminokwasy.

Reakcje trawienia chemicznego

katalizowane przez enzymy

powodują:



Rozkład pokarmów występujących w
postaci cząsteczek złożonych (polimerów)
na składniki podstawowe w postaci:

glukozy

,

kwasów tłuszczowych+glicerolu

,

aminokwasów

, które mogą być

wchłonięte w przewodzie pokarmowym