Przepis: “Kwasna kapuste trzeba dobrze wycisnac nad beczka;gdyby byla zanadto kwasna,odlac ja wrzaca woda,lecz nie trzeba jej dlugo moczyc,poniewaz przez to uraci wszystek dobry smak i sile.Kwasna kapuste nalezy przystawic w emaliowanym(bunclowym)lub dobrym skorupianym garnku z dostatkiem tluszczu,i w nieco rosole ugotowac na miekko.Kartofle do przemieszania ugotowac osobno,poniewaz sie kartofle we wszystkich zaprawianych jarzynach niedobrze ugotuja,potrzec je dobrze i pomieszac.Chcac z kwasna kapusta gotowac wieprzowine,trzeba wieprzowine osobno przystawic w troche wodzie,az sie zagotuje i potem dopiero wlozyc do niej kapuste"