Słonina w papryce wg Kruszynki
Gruby połed słoniny nacieramy intensywnie sola .Słonina musi się w czasie nacierania "spocid". Po
natarciu wkładamy do lodówki na dwa tygodnie przewracając ją codziennie.
Wędzid w ciepłym dymie do uzyskania ładnego kolorku.
Pod koniec wędzenia podnieśd temperaturę do 70-80 st.C, wyjąd z wędzarni i na ciepło natrzed
mocno słodką papryką /ja stosuję zakupioną u Miro-prima sort/. Schłodzid i włożyd do lodóweczki.
Przy każdym następnym wędzeniu rybek, kurczaczków, wędlinek i innych smakowitości zawieszad
dodatkowo słoninkę w wędzarni.
Po wielokrotnym wędzeniu /ilośd zależy od naszej odporności/ otrzymujemy produkt w niczym nie
ustępujący sławnej węgierskiej, lub słowackiej słoninie paprykowej.
Smacznego: Kruszynka