Zupa cebulowa a' la Chrabja
Składniki: 4-5 sporych cebul oliwa (z oliwek) lub olej (najlepiej slonecznikowy
lub kukurydziany), w ostatecznosci smalec (koniecznie bez skwarek!) ok. 1 litra
bulionu (najlepiej własnoręcznie ugotowanego; w ostateczności z kostki - byle
nie Knorra, bo spaprze cały smak) zioła prowansalskie, pieprz, odrobina chili,
sól, starty zółty ser (najlepiej z ostrzejszych).

Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i zeszklić (tyle, ile się da) na tłuszczu.
Kiedy ćwiartki zaczną się rozpadać, to znak, że można wlać bulion. Gotować do
miękkości. Cebule odcedzić i zmiksować (można też przetrzeć przez sito),
dolewając stopniowo wywar. Wlać z powrotem do garnka, doprawić solą, pieprzem,
ziołami prowansalskimi i chili (jeśli kto lubi ostrzej), zagotować i odstawić
na chwilę pod przykryciem. Podawać w miseczkach, do których wsypać tarty żółty
ser. Można też podawać - jeśli kto lubi - z groszkiem ptysiowym (ale bywają
trudności z kupieniem...) Stosowane jest też zagęszczanie jajkiem - należy
dokładnie zmieszać białko z żółtkiem i powoli wlewać (mieszając!) na lekko
gotującą się zupę.