Wołowina peklowana wędzona Składniki: Sposób wykonania: Zrazówkę lub krzyżówkę (bez kości) zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę na surowo. Po dwóch tygodniach kawałki mięsa (możliwie duże) wyjąć, obsuszać 24 godziny na powietrzu, obszyć szczelnie w płótno i wędzić 10 dni w zimnym dymie. Po uwędzeniu zawiesić w suchym, przewiewnym miejscu. Mięso można przechowywać do 2 miesięcy; dłużej przechowywane staje się mniej smaczne, gdyż zbytnio wysycha. Podawać po ugotowaniu na zimno lub na gorąco.