Protokół Dyplomatyczny
Temat: Savoir Vivre – Dobre maniery
Wreczanie kwiatow
Jeżeli bukiet wykonany jest z kilku kwiatów, ich ilość powinna być nieparzysta.
Faux Pas
Niewłaściwe zachowanie się w towarzystwie, stanowiące naruszenie zasad obowiązujące nim etyki: nietakt. Faux pas będzie siorbanie przy stole, dmuchanie na Gorcach zupę, zebranie się do jedzenia zimnej zakąski nim zaczęła ja jeść gospodyni przyjęcia, przywitanie się najpierw z mężczyzna a potem kobieta.
Temat 4: zachowanie się przy stole
Umieszczamy wedlug kolejności uzycia, poczynając od zewnatrz w kierunku talerza. Z lewej strony leza widelce, z prawej – noze. Lyżhnka do zupy, lezy z prawej strony, najdalej od talerza. Jeśli podajemy zupę w filiżankach, zamiast łyżki dużej kładziemy lyżkę deserowa , która jest wieksza od łyżki od herbaty, a mniejsza od łyżki do zupy.
Wyszukać zdjecie zastawy stołowej !!!!
Za talerzem, równolegle do krawędzi stołu kładziemy sztućce do deseru. Łyżczeka nad widelczykiem, przy czym rączka łyżeczki jest od prawej strony, a widelczyka – od lewej.
Kieliszki i szklanki winny harmonizowac z innymi elementami nakrycia.
Zasada – dla każdego napoju jest przeznaczony oddzielny kieliszek. Kieliszki ustawia się nieco z prawej strony, powyżej talerza podstawowego, wedlug kolejności uzycia. Oddzielnie stoi szklanka z oziębioną wodą mineralną
Nakrycie do dania zasadniczego mięsnego
Nakrycie do ryby
Nakrycie do zupy
Nakrycie do przekąski
Nakrycie do deseru
Talerzyk do pieczywa i nóż do masła
Kieliszek do białego wina
Kieliszeczek do czerwonego wina
Kieliszek do szampana
Ustawienie kieliszków na wprost talerza podstawowego + jest bledem
Jeśli do przystawki podamy wódkę, kieliszek tan znajdzie się pierwszy od prawej strony. Drugie miejsce zajmie kieliszek do białego wina
Napoje
W wypadku braku miejsca na stole, kieliszki mogą być ustawione w dwa rzędy
W niektórych sytuacjach kawę po Poliku pijemy przy tym samym stole. Kieliszków jednak do koniaki u likieru nie stawiamy razem z innymi, podaje się je dopiero po nalaniu kawy do filiżanek.
Po wejściu do jadalni
Po wejściu do jadalni i zajęcia miejsca przy stole zdejmujemy kartę z nazwiskiem i odkładamy na stronę.
Z kolei bierzemy serwetkę, która służy do wytarcia ust w czasie posiłków i rozkładamy ją na kolanach. Przed sięgnięciem po kieliszek ocieramy lekko usta serwetka, gdyż np. ślady szminki i tłustych plam na brzegu kieliszka nie budzą uczuć estetycznych.
Przystępując do jedzenia, bierzmy najpierw sztućce znajdujące najdalej się od talerza, z kolei następne, trzymając się zasady, od zewnątrz do wewnątrz. Sztućce są ułożone według kolejności użycia.
Odkrawając mięso trzymamy widelec grzbietem odwróconym ku górze, ale gdy podnosimy do ust widelec odwracamy grzbietem ku dołowi.
Nóż - odgrywa dwie role: zasadniczą, polegającą na rozdrabianiu potraw twardych i pomocniczą w stosunku do widelca podczas nabierania jedzenia. W tej roli nóż jest jakby łopatą zgarniającą jedzenie na widelec.
W czasie np. sięgnięcia po kieliszek, widelec i nóż odkładamy na talerz, krzyżując je w ten sposób, aby nóż leżał ostrzem zwróconym w lewą stronę, widelec dowolnie. Widelec leży nad nożem. Nie kładziemy tak, aby częściowo znajdowały się na talerzu, a częściowo opierały się o stół.
Nóż i widelec położony równolegle oznacza, ze gość już spożył podana potrawę i należy zabrać zastawę.
Chleb – nie odgryzamy, lecz przełamujemy na dwie części, ułamujemy mniejsze kęsy, smarujemy masłem i podnosimy do ust. Ułamanych kęsów nie kładziemy na talerzyk, jak również nie maczamy w sosie. Duże kawałki chleba, kanapki kroimy na talerzy i zjadamy za pomocą widelca i noża. To samo dotyczy bułeczek.
Ziemniaki nie kroimy nożem. Rozdrabniamy je, posługując się widelcem i za jego pomocą zjadamy
Owoce jabłka i gruszki dzielimy za pomocą noża do owoców na cztery części, obieramy i wycinamy środek z nasionami. W ten sposób przygotowane części bierzemy ręką lub posługujemy się widelcem i nożem
Ryby Węgorze wędzone, śledzie solone i marynowane jemy używając zwykłego widelca i noża. Sardynki i szprotki spożywamy za pomocą widelca i pomagamy sobie kawałkiem chleba. Do wszystkich innych ryb używamy specjalnych sztućców.
Sałata podajemy na osobnym talerzyku w formie rozdrobnionej. Jemy ją za pomocą widelca nie używając noża.
Zupa klarowne podajemy w filiżankach z dwoma uszkami. Większość zupy jemy za pomocą łyżki, trzymając lewą ręką filiżankę za uszko. Resztę zupy wypijamy podnosząc filiżankę za jej prawe uszko. Jeśli zupa jest podana w talerzu, to resztę zupy spożywamy przechylając nieco talerz od siebie. Najczęściej jednak na przyjęciach oficjalnych nie przechyla się talerza, a resztę zupy pozostawia się na jego dnie.
Szparagi
Zalicza się do szlachetnych gatunków Warzyc i najlepiej smakują podaje z odrobina roztopionego masła albo sosem. Układa się je na talerzu w taki sposób, że czubki zwrócone są w lewą stronę.
Elementy etykiety miedzynarodowej:
Zaproszenia – istotnie informacje
Wysyłamy co najmniej na 72 godziny przed przyjęciem, wydarzeniem. Miesiąc przed należy informować.
R.S.V.P (Repondez s’il vous plait) (należy potwierdzić przybycie na podany adres lub telefon)
R.S.V.P – regrets only (zawiadomić o niemożności przyjścia)
Black tie (smoking/suknia lub długa spódnica)
White tie albo full dress
(frak/suknia balowa bez rękawów)
Rodzaje przyjęć
Przyjęcie na stojąco: lampka wina, cocktail party, recepcja, przyjecie bufetowe
Przyjęcia na siedząco: bankiet, obiad, śniadanie.
Rodzaje przyjęć
Przyjęcia na stojąco:
Lampka wina, skromne przyjęcie okolicznościowe (np. otwarcie wystawy, konferencja prasowa)
-może odbywać się o każdej porze dnia,
-trwa ok. 30 minut
-napoje gorące +wino, aperitify, soki
-zakąski tylko zimne np. orzeszkiem, paluszki, migdały.
Coctail party
-przyjecie w godzinach popludniowych
-twa około 2 godziny i konczy się przed 20.00 (w zaproszeniu podaje się godz. rozp. I zakoń.),
-goście obługują się sami, kelnerzy obsługuja Bad i zbierają naczynia
-podaje się głównie przekąski zimne i napoje
Przyjęcie bufetowe lub recepcja, te same zasady co przy cocktail party, z tą róznica, że podaje się także kilka cieplych dań do wyboru
Garden party, odmiana coctail party na świeżym powietrzu.
Przyjęcia na siedząco
Obiad, Dinner uroczysta forma przyjęcia na siedząco
-rozpoczyna się zwykle około godziny 20.00
-trwa około 2.5 – 3 godziny
-czekając na przybycie gości podaje się aperitif (ok.20 minut),
-jeśli w przyjęciu bierze udział więcej niż osiem osób, przed każdym z gości powinien się znaleźć kartonik z nazwiskiem
Śniadanie, z ang. Lunch, ma formę podobną do obiadu
-zaczyna się około godziny 13:00
-trwa 2-2.5 godziny
-menu skromniejsze, na ogół nie podaje się zupy,
-menu skromniejsze, na ogół nie podaje się zupy.
Bankiet, zasady podobne jak na obiedzie, lecz organizowany dla dużej grupy osób, nawet kilkuset.
-do zaproszenia dołącza się zwykle plan Sali z zaznaczeniem miejsca, które ma zając zaproszony.
Usadzanie przy stole
Gospodarze siedzą naprzeciw siebie
Gość honorowy po prawej stronie gospodarza
Kolejność: mężczyzna – kobieta – mężczyzna
Małżeństwa, pary siedzą oddzielnie (np. naprzeciw siebie)
((Najważniejszy gość po prawej stronie))
Zasady nakrywania stołu (znalesc pomaranczowy slaid
Ostrze noże powinno być skierowane w stronę talerza, widelec grzbietami w dół
Powyżej talerza, po lewej stronie znajduje się talerzyk na sałatkę i talerzyk na pieczywo i mało
Po prawej, na górze, również w kolejności użycia stoją kieliszki,
Kieliszków do likierów i koniaku nie stawie się na stole, ponieważ są podawane razem z kawą, najczęściej przy innym stole.
Sposób podawania i jedzenia niektórych potraw
Jeśli nie potrafimy czegoś jeść nie eksperymentujemy, lecz obserwujemy gospodarza