Woda jest jednym z najważniejszych związków chemicznych. Stanowi 50-80% masy ciała. Nasz organizm jest tak skonstruowany, że potrafi nawet kilka tygodni wytrzymać bez jedzenia, a bez wody tylko kilka dni.

Nie ma ściśle określonego dziennego zapotrzebowania na wodę. Waha się ono w zależności od klimatu, stanu zdrowia  i cech indywidualnych człowieka (m. in. trybu życia), jednak jako generalną zasadę należy przyjąć, że zwykle 6-8 szklanek dziennie zaspokoi dzienne zapotrzebowanie. Kobiety karmiące piersią muszą zwiększyć podaż płynów o ilość wydzieloną z pokarmem.

Woda zapewnia prawidłowy przebieg wszystkich procesów zachodzących w ustroju. Jest podstawowym rozpuszczalnikiem dla większości produktów trawienia i jest niezbędna do wydalania produktów przemiany materii. Zmniejsza łaknienie przed posiłkami. Pomaga w zapobieganiu zaparciom. Zmniejsza ryzyko kamicy nerkowej. Odgrywa ważną rolę w regulacji temperatury ciała.

Skażenie wód jest spowodowane głównie substancjami chemicznymi, bakteriami i innymi mikroorganizmami, obecnymi w wodach naturalnych w zwiększonej ilości. Skład chemiczny zanieczyszczeń jest kształtowany czynnikami naturalnymi, np. rozkładaniem substancji z gleb i skał, rozwojem i obumieraniem organizmów wodnych oraz bezpośrednim wpływem człowieka na środowisko i bytujące w nim rośliny i zwierzęta. Do najczęściej występujących zanieczyszczeń wód powierzchniowych należą pestycydy, substancje powierzchniowo czynne, węglowodory ropopochodne, fenole, chlorowe pochodne bifenylu oraz metale ciężkie, głównie ołów, miedź, chrom, kadm, rtęć i cynk, a także wody podgrzane (zanieczyszczenie termiczne), które są szczególnie niebezpieczne dla wód powierzchniowych o małym przepływie lub wód stojących. Większość tych zanieczyszczeń wód działa toksycznie na organizmy . Najwięcej zanieczyszczeń trafia do wód razem ze ściekami. Innymi źródłami zanieczyszczeń wód są transport wodny i lądowy, stosowanie pestycydów i nawozów sztucznych oraz odpady komunalne i przemysłowe.

Warto wiedzieć :
Osoby na diecie powinny wypijać 6-8 szklanek dziennie przed posiłkami.
Podwyższona temperatura ciała zwiększa utratę wody. Aby zapobiec odwodnieniu i zapewnić sprawne usuwanie produktów przemiany materii, należy przyjmować większe ilości płynów.

Nie należy pić ciepłej wody z kranu, gdyż łatwiej rozpuszcza się w niej ołów. Rano po odkręceniu wody należy odczekać kilka minut, unikniemy dzięki temu picia wody zawierającej większe ilości ołowiu, który rozpuścił się w ciągu nocy.
Twarda woda zawiera znacząco większe ilości Ca i Mg.
Mieszkańcy starych domów, w których instalacje wodne wykonane są z ołowiu, powinni zbadać jej skład w laboratorium. Woda o nieprawidłowym odczynie pH łatwiej rozpuszcza zawarty w rurach ołów, co zwiększa ryzyko zatrucia, szczególnie u dzieci.

Zawarte w wodzie pestycydy oraz chlor są szkodliwe dla zdrowia i mogą wchłaniać się przez skórę. Piętnastominutowy prysznic może dać efekt podobny do wypicia ośmiu szklanek takiej wody.
Warto stosować w domach filtry lub destylarki pamiętając jednak o ich czyszczeniu, przestrzeganiu terminów ich wymiany oraz eksploatacji zgodnie z instrukcją obsługi