Surowce:

1. podgardle – 1 kg;

2. skórki wieprzowe, skwarki, okrawki mięsne – 1kg;

3. wątroba – 0,5 kg;

4. kasza gryczana lub jęczmienna – 1,5 kg;

5. krew wieprzowa – 1k g;

6. sól – 0,1 kg;

7. pieprz mielony – 0,003 kg;

8. cebula – 0,5 kg;

9. majeranek utarty – 0,0015 kg;

10. ziele angielskie rozdrobnione – 0,0015 kg.

Kaszę ze skwarkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.

Podłużne blaszki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni C. Przechowywać w lodówce.