Gruzińska sałatka z buraków

Składniki:

50 dag niewielkich buraków

pół szklanki posiekanych orzechów włoskich

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki octu winnego

po 1/4 łyżeczki: cukru i mielonych ziarenek kolendry

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

Dokładnie wyszorowane buraki ugotuj lub upiecz w piekarniku. Po przestudzeniu i obraniu zetrzyj na grubej jarzynowej tarce.

Roztarty z solą czosnek utrzyj z pieprzem, cukrem i kolendrą, a następnie połącz z orzechami i octem. Sosem tym polej buraki, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do schłodzenia. Przed podaniem posyp pietruszką.

Jarzynka z buraków najlepiej pasuje do mięs pieczonych.