Warzywny gulasz

Składniki na 4 porcje:

500 g wołowiny lub wieprzowiny

seler naciowy (niekoniecznie)

2 marchewki

duży ząbek czosnku

50 g suszonych grzybów

szklanka Bulionu grzybowego WINIARY

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

liść laurowy

2 łyżeczki mąki

pieprz, sól

Grzyby umyj, namocz, a po godzinie osącz. Wołowinę umyj, osusz i pokrój na kawałki. Następnie zrumień je ze wszystkich stron na rozgrzanej na patelni oliwie, przenieś do rondla, zalej bulionem, dodaj liść laurowy i odciśnięte z wody grzyby, po czym duś pod przykryciem na średnim ogniu mniej więcej przez godzinę.

Obraną i umytą marchewkę pokrój w kostkę, seler - po odcięciu zgrubiałej końcówki korzenia i umyciu - razem z łodygami i liśćmi potnij na półcentymetrowe kawałki, a czosnek drobno posiekaj.

Gdy mięso zacznie mięknąć, dodaj marchewkę, seler i czosnek i podduś jeszcze 20 minut oraz dopraw pieprzem i solą i usuń liść laurowy.

Mąkę wymieszaj z 2 łyżkami wody lub bulionu, połącz tę zaprawę z mięsem i zagotuj. Tradycyjnie gulasz "lubi" ugotowaną na sypko kaszę jęczmienną lub pęczak i surówkę z białej kapusty.