z pytań to mieliśmy: jaką gestośc powinien mieć kw.siarkowy przy oznaczeniu tłuszczu met.Gerbera, co znaczy, ze białko oznaczamy metodą pośrednia, co otrzymamy po etapie destylacji w met. Kjeldahla, w jakim celu dajemy roztwór Carreza...generalnie, krótkie pytanie, krótka odpowiedź...nie ma sie czego bać:)



my dziś mieliśmy też, że 1. co to znaczy, że Kjeldahla pośrednia?
2. jakie cechy powinien mieć H2SO4 przy Gerberze?
3. ile to kJ 1 kcal?, że 1 kcal=4,2 kJ
4. jakie używamy katalizatory w Kjeldahla?

1. na jakich 2 reakcjach opiera sie onaczanie wit. C met. Schafferta Kingsleya?
   2. po co dzialamy HCl na popiół?
   3. na jakim stopniu utlenienia oznaczamy Fe w met.z ortofenantrolina?

1. Pytanie o przelicznik na białko, wyprowadzić przelicznik na białko zwierzęce
   2. Metody oznaczania witaminy C, zapotrzebowanie, rola, niedobór
   2. Skręcalność właściwa - wyjaśnić pojęcie. Metody wykrywania węglowodanów.
   4. Metody oznacznia Fe w żywności.
   5. Etiologia, objawy i dieta w cukrzycy
   6. Pestycydy choloro i fosforoorganiczne - scharakteryzować i przedstawić ewentualne różnice
   7. Równoważnik Atwakera

1. przebieg zatrucia zasłonakiem.
   2. chromatografia gazowa w oznaczaniu kwasów tłuszczowych.
   3. fosfor: oznaczanie, zapotrzebowanie, źródła, rola w organizmie.
   4. homocystenuria.
   5. polarymetryczne oznaczanie węglowodanów, mutarotacja.
   6. jakie parametry oznaczamy w badaniu jakości zdrowotnej tłuszczów i co one określają.
   7. nie pamiętam...

Ustne u p. dr Jelińskiej:
1.Przebieg metody oznaczania białka
2.Skręcalność właściwa
3. Wykazac właściwości tłuszczu który ma:
stopień kwasowosc 0,2
liczbe jodową 219
l. lea 30
Próba kreisa -

Kartkówka 1:
1. Zapotrzebowanie dzienne na witaminę C.
2. Jaką rolę pełni kw. szczawiowy w oznaczaniu wit. C met. Schafferta i Kingsleya?
3. Na czym polega oznaczenie azotu met. Kjeldahla?
4. Co to jest skręcalność właściwa?
5.

Kartkówka 2:
1. Co to jest współczynnik do przeliczania azotu na białko i skąd się bierze (podać przykładowe obliczenie)?
2. Jakie są funkcje wit. C w organizmie?
3. Jakie są wartości równoważników fizjologicznych netto dla białek, tłuszczów i węglowodanów?
4. Jak oznacza się beta-karoten?
5. Jaka jest zasada oznaczania żelaza metodą spektrofotometryczną?

kolokwium 4 grupy:

1. Etiologia, objawy i postępowanie dietetyczne w homocysteinemii.
2. Wyjaśnij reakcje zachodzące podczas oznaczania tłuszczu metodą Gerbera.
3. Omów zasadę oznaczania węglowodanów w produktach spożywczych metodą polarymetryczną oraz zjawisko mutarotacji.
4. Zasada oznaczania fosforu w żywności, głównie źródła pokarmowe, rola i zapotrzebowanie.
5. Podaj i omów warunki niezbędne do wykorzystania chromatografii gazowej w oznaczaniu zawartości kwasów tłuszczowych.
6. Przebieg zatrucia po spożyciu trujących zasłonaków.
7. Na podstawie jakich oznaczeń można ocenić jakość zdrowotną olejów. Uzasadnij odpowiedź.

---