1. Zestawienie danych technologicznych potrzebnych do badań w systemie HACCP

2. Przyczyny niedozwolone w żywności.

3. O czym powinien być poinformowany konsument.

4. Zadanie EUROPGAP.

5. Wytyczne EUROPGAP.

6. Identyfikalność.

7. Co zawiera księga jakości.

8. Dokumenty ISSO.

9. Zasady systemu zarządzania jakością.

10. Nadzór nad dokumentacją.

11. Wymagane procedury.

12. 10 zapisów z 21 - wymienić.

13. Czynniki decydujące o jakości produktów spożywczych.

14. Co to jest GMP i GHP.

15. Zagrożenia mikrobiologiczne.

16. Mikrobiologicznie stabilne produkty.

17. Rodzaje zagrożeń chemicznych.

18. Kontrola produktu gotowego w systemie.

19. Co to jest HACCP.

20. 7 zasad HACCP

21. Etapy wprowadzania HACCP.

22. Co każdorazowo musi uwzględnić HACCP.

23. Skład zespołu HACCP.

24. Czego powinno nauczyć szkolenie HACCP.

25. Co może powodować zmiany w HACCP.

26. Opisanie produktu, zakres.

27. Temperatura.

28. Działanie przygotowawcze.

29. Etap 1 i2.

30. Metody analizy zagrożeń.

31. Powiązanie między systemami.

32. Aspekty analizy ryzyka zagrożeń.

33. Kierowanie jakością w zakładach produkcyjnych.

34. EUROGAP - dlaczego.

35. PRP-sy.

36. Przykłady zapisu HACCP.

37. Werfikacja systemu.

38. Ustalenie krytycznych limitów.

39. Ustalenie systemu monitorowania.

40. Ustalenie przeprowadzenia badań korygujących.

41. Schemat standardowy.

42. 8 rzeczy - konsument.

43. ISO 2200.

44. Co jest przyczyną wzrostu zatruć.

45. Do czego prowadzi nacisk na naturalność.

46. Rozwój produktów i konsumcja żywności.

47. Z czego wynikają zagrożenia zdrowotne.

48. Fizyczne zagrożenia żywności.

49. Potencjalne zagrożenia - czynniki.

50. Definicje : CCP, analiza zagrożeń, kryteria zagrożeń, monitorowanie, stopień zagrożenia, werfikacja.

51. Nowoczesna tendencja wytwarzania potraw gotowych.

52. Główne obszary funkcjonowania GMP.

---