Koktajl truskawkowy według diety strukturalnej:

- 200 ml mleka sojowego
- 100 g truskawek
- 10 g otrąb pszennych

Miksujemy, wypijamy, chudniemy!

Jeśli do jogurtu i truskawek dorzucisz trochę białego sera, wyjdzie gęsta mikstura, którą możesz użyć jako nadzienie do naleśników lub wymieszać z makaronem - i szybkie, letnie danie gotowe!

Koktajl bananowy

Składniki:
- 1 szklanka chudej śmietanki
- 1 szklanka mleka
- 2 banany
- 2 łyżki cukru
- łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Banany utrzeć z cukrem. Wlać śmietanę i mleko oraz sok z cytryny.

Całość miksować ok. 5 minut do otrzymania pianki.

Koktajl  bananowy podawać schłodzony.


Koktajl  jagodowy

Składniki:
- 1 szklanka chudej śmietanki
- 1,5 szklanki jagód
- 2 łyżki cukru
- łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Jagody utrzeć z cukrem. Wlać śmietanę i mleko oraz sok z cytryny.

Całość miksować ok. 5 minut do otrzymania pianki.

Koktajl  jagodowy podawać schłodzony.


Koktajl poziomkowy

Składniki:
- 1 szklanka chudej śmietanki
- 1,5 szklanki pozimek
- 2 łyżki cukru
- łyżka soku z cytryny


Sposób przygotowania:
Poziomki utrzeć z cukrem. Wlać śmietanę i mleko oraz sok z cytryny.

Całość miksować ok. 5 minut do otrzymania pianki.

Koktajl poziomkowy podawać schłodzony.


Koktajl pomarańczowo - jajeczny

Składniki:
- 1,5 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 2 duże pomarańcze
- 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:
Pomarańcze pokroić w drobną kostkę. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać mleko, dodać pokrojone pomarańcze. Miksować do ukazania się pianki. Wlać śmietanę i mleko oraz sok z cytryny.

Całość miksować ok. 5 minut do otrzymania pianki.

Koktajl pomarańczowo - jajeczny podawać schłodzony.

Koktajl  truskawkowy

Składniki:
- 1 szklanka chudej śmietanki
- 1 szklanka mleka
- 1, 5 szklanki truskawek
- 2 łyżki cukru
- łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Truskawki utrzeć z cukrem. Wlać śmietanę i mleko oraz sok z cytryny.

Całość miksować ok. 5 minut do otrzymania pianki.

Koktajl  truskawkowy podawać schłodzony.

Kremowy sorbet zrobisz, dodając:

- łyżeczkę mąki kukurydzianej, krochmalu lub bitej śmietany (na koniec miksowania)
- 20 g glukozy, miodu albo syropu ryżowego  (przed zamrożeniem)
- białek z dwóch jaj (dodaj jedno, zamieszaj widelcem i po chwili dodaj drugie)

Oryginalne przepisy na sorbety

Galaretka truskawkowa z sorbetem

Porcja dla: 4 osób
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 10 min
Koszt: tanie
Pochodzenie: Francja
Poziom trudności: łatwy
 
Składniki:

- 500 g truskawek
- 40 g fruktozy (lub 60g cukru)
- 5 listków żelatyny
- sok z  1/2 cytryny
- sorbet truskawkowy
- mała łubianka poziomek
- liście świeżej mięty
 
Sposób przyrządzenia:

Wymieszaj truskawki z fruktozą lub cukrem, przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, wyciśnij i przełóż do miseczki z sokiem z cytryny
Podgrzej na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia, a potem dodaj do truskawkowego puree. Przelej galaretkę do sześciu szklanek lub pucharków, chłodź co najmniej przez dwie godziny.

Przed podaniem połóż na galaretce łyżkę sorbetu, ozdób deser poziomkami i miętą.

Sorbet truskawkowy

Porcja dla: 6 osób
Przygotowanie: 30 min
Koszt: tanie
Pochodzenie: Francja
Poziom trudności: łatwy
 
Składniki:

- 2 kg truskawek
- 450 g brązowego cukru
- sok z połówki cytryny
- liście świeżej mięty
- mrożenie: 3 godz.

Sposób przyrządzenia:

Umyj truskawki i obierz je z szypułek, zmiksuj owoce i przetrzyj przez sitko, aż do uzyskania gładkiego soku.  Dodaj cukier, mieszaj, aż się rozpuści, potem dolej sok z cytryny. Przelej do formy na ciasto i schowaj w najzimniejszej szufladzie zamrażalnika. Podawaj posypane liśćmi mięty.

Sorbet można przechowywać w zamrażalniku przez kilka miesięcy.

Rady:
Pół godziny przed podaniem przełóż sorbet do lodówki, by lekko się rozpuścił.
Najlepiej podawać z kieliszkiem szampana!

Sorbet cytrynowy

Porcja dla: 6 osób
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 3 min
Koszt: tanie
Pochodzenie: kraje tropikalne
Poziom trudności: łatwy
 
Składniki:

- 6 cytryn
- 300 g cukru
- wódka (opcjonalnie)
- mrożenie: 4 lub 12 godzin

Do ozdobienia:

- cukier
- sok z jednej cytryny
- barwnik do żywności


Wyciśnij sok z cytryny, odcedź, dodaj wodę, aż do osiągnięcia 600 ml płynu (mieszkaj w pojemniku z miarką). Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Przelej do garnka i podgrzej (gotuj przez 3 minuty). Zdejmij z kuchenki odstaw do kompletnego schłodzenia.

Przelej płyn do maszyny do sorbetów i postępuj zgodnie z instrukcją. Jeśli nie masz takiego sprzętu, umieść płyn w pojemniku i mroź przez 12 godzin, regularnie mieszając widelcem, by robić grudki lodu.

Ozdobienie 6 szklanek:

Umieść cukier i 1-2 krople barwnika do żywności w pojemniku z pokrywką i zamieszaj. Wysyp kolorowy cukier na talerz, na drugi wylej sok z cytryny. Zamocz brzeg szklanki w soku z cytryny, a potem w cukrze. Zostaw do wyschnięcia.

Wyjmij sorbet z zamrażalnika na pół  godziny przed podaniem, używając łyżki do lodów ułóż fantazyjnie kulki w przyozdobionych szklankach. Polej kroplami wódki, jeśli masz ochotę.

Sorbet z melona

Porcja dla: 4 osób
Rodzaj dania: deser
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 25 min
Koszt: tanie
Pochodzenie: kraje tropikalne
Poziom trudności: łatwy
Czas mrożenia: 2,5 h

Składniki:

- kilogram melona bez pestek
- 200 ml wody
- 1 listek żelatyny
- 4 łyżki słodzika
 
Sposób przyrządzenia:

Umieść melon w wodzie, zagotuj aż do uzyskania konsystencji puree. W międzyczasie włóż żelatynę do wody, by się rozpuściła. Osusz puree, wyciskając sok. Postaw sok na ogniu i zredukuj, gotując przez  15 minut. Zmiksuj puree z melona, wymieszaj zredukowany sok ze słodzikiem i rozpuszczoną żelatyną. Przełóż do miksera do lodów i postępuj zgodnie  z instrukcją.

Przełóż masę do pojemnika i zamrażaj przez 2,5 godziny.

Sorbet truskawkowy

Porcja dla: 8 osób
Rodzaj dania: deser
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 5 min
Koszt: tanie
Pochodzenie: kraje tropikalne
Poziom trudności: łatwy
Czas kręcenia sorbetu: 30 min. - 3 godziny, w zależności od sprzętu

Składniki:

- 600 g dojrzałych truskawek
- 350 g cukru pudru
- 0,5 cytryny
- 8 liści świeżej mięty

Sposób przyrządzenia:

Przesyp cukier do garnka i dodaj 450 ml wody. Podgrzej na silnym ogniu i zagotuj, by osiągnąć konsystencję syropu (5-7 minut). Ostudź. Umyj i przygotuj truskawki, wymieszaj z syropem, sokiem z cytryny i posiekaną miętą (kilka listków zostaw dla ozdoby). Umieść masę w mikserze do lodów i mieszkaj od 30 minut do 3 godzin, w zależności od instrukcji. Umieść w pojemniku i wstaw do zamrażalnika.

Przełóż sorbet do lodówki na godzinę przed podaniem, wcześniej dzieląc go na osiem kostek nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.

Każdą kostkę umieść na talerzu i ozdób liśćmi mięty.

Rada:
Mieszkanka sorbetu truskawkowego i masy rabarbarowej to pyszny farsz do naleśników!

Sorbet gruszkowy

Porcja dla: 4 osób
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 10 min
Czas mrożenia: 2 godziny
Koszt: tanie
Pochodzenie: kraje tropikalne
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

- 3 gruszki  (najlepiej z gatunku Williams)
- 1 laska wanilii
- sok z 1 cytryny
- 250 g cukru
 
Sposób przyrządzenia:

Zagotuj 150 g cukru, 300 ml wody i sok z cytryny. Obierz i wyjmij gniazda z gruszki, włóż owoce do garnka. Gotuj przez 10 minut, odlej płyn, odstaw do ostudzenia.

W drugim garnku zagotuj resztę cukru w 150 ml wody z dodatkiem wanilii. Ostudź, pokrój gruszki, dodaj do płynu i wymieszaj, by powstała masa. Przełóż masę do dużego pojemnika i zamroź na co najmniej 4 godziny, mieszając co jakiś czas widelcem, by zlikwidować grudki lodu.

Na 2 godziny przed podaniem przełóż sorbet z zamrażalnika do lodówki.

Mrożony nugat wiśniowy

Przygotowanie: 40 min.
Gotowanie: 25 min.
Odstawienie: 30 min.
Mrożenie: 7 godz.

Składniki (8 osób):

Słodki sos:

- 0,5 litra mleka
- 0,5 strąka wanilii
- 6 jaj
- 50 g cukru pudru
- 50 g wielokwiatowego lub akacjowego miodu
- 100 ml płynnej UHT crème fraîche

Wierzchnia warstwa:

- 250 g wiśni
- 25 g cukru pudru
- 2 łyżki wiśniowej brandy
- 50 g nie solonych, łuskanych orzeszków pistacjowych
- olej o neutralnym smaku

Sposób przyrządzenia:

Wlej mleko do rondla, otwórz strąk wanilii i zeskrob z niego nasiona do rondla z mlekiem, wrzuć też pusty strąk. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut.

Rozbij jaja i oddziel żółtka. Białka wstaw do lodówki do późniejszego użycia. Ubij żółtka z cukrem pudrem w misce, aż do białości.

Przelej mleko do miski przez sitko, opłucz rondel i ponownie przelej miksturę do rondla. Ogrzewaj na dużym ogniu nieustannie mieszając drewniana łyżką aż krem zgęstnieje i zacznie kleić się do łyżki, ale nie dopuść do zagotowania.  Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie  umyj wydrylowane wiśnie i wrzuć je do rondla z cukrem pudrem. Gotuj przez 10-15 minut na dużym ogniu aż się lekko skarmelizują. Pod koniec gotowania spryskaj brandy i flambiruj. Zdejmij z ognia, odsącz i odstaw sok na bok.

Wlej miód do małego rondla i ogrzewaj na dużym ogniu.

W międzyczasie ubij trzy białka jaj na sztywno. Jak tylko miód się zazłoci dodaj powoli jaja, ubijaj energicznie aż mikstura się ochłodzi.

Wymieszaj połowę masy z białek jaj z kremem używając szpatułki, a następnie ostrożnie dodaj resztę składników.

Ubij schłodzoną crème fraîche na sztywno do chwili, aż bez trudu będzie można formować z niej kleksy i ostrożnie dodaj do masy razem z wiśniami i pistacjami.

Natłuść olejem dużą blachę do ciasta, wlej mieszankę i zamrażaj przez co najmniej 6 godzin. Na godzinę przed podaniem przełóż z zamrażarki do lodówki.

Przed podaniem, wyjmij nugat z formy i ułóż na podłużnym półmisku. Do krojenia użyj noża maczanego w ciepłej wodzie.

Lody podawaj pokropione sokiem z gotowanych wiśni.

Rada: Bardzo istotne jest staranne odcedzenie wiśni, żeby nie opadały na dno.

LODY JOGURTOWO TRUSKAWKOWE

Składniki (4 osoby):

- 4 kubki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki gestej crème fraîche
- 1kg malin  + 100 g do dekoracji
- 2 liski żelatyny
- 4 łyżki słodziku

Sposób przygotowania:

Wymieszaj w misce crème fraîche z jogurtem i dodaj słodzik. Odstaw na bok.

Podgrzewaj maliny aż do uzyskania puree. Zdejmij z ognia i dodaj listki żelatyny, które uprzednio namoczyłaś w wodzie.

Przelej przez sitko,  żeby oddzielić nasiona i dodaj resztę słodziku. Powinnaś otrzymać gęsty sos. Dodaj go do mieszanki jogurtowej i ubijaj do chwili, gdy otrzymasz krem o muso-podobnej konsystencji. Dodaj resztę malin.

Przelej do maszynki do sorbetów, postępuj zgodnie z instrukcją, żeby  przekształcić mieszankę w sorbet (zwykle zajmuje to około 30 minut).

Przełóż do odpowiedniego pojemnika i zamrażaj przez 2,5 godz

---