ukasz D
browski Olsztyn 2.03.2005r.

Andrzej So
owiej

Krzysztof
emojduk

Sprawozdanie

wiczenie nr 3

Temat: Destylacja i rektyfikacja w przemy
le spo
ywczym.

1.Cel
wiczenia.

Celem
wiczenia jest przeprowadzenie procesu destylacji oraz rektyfikacji roztwor�w wodno-alkoholowych, por�wnanie wydajno
ci tych proces�w oraz ocena chemiczna surowca, destylatu i rektyfikatu.

2.

Ocena surowca.

Oznaczenia zawarto
ci alkoholu dokonano za pomoc
alkoholomierza oraz metod
po
redni
przez pomiar g
sto
ci piknometrem.

Wskazanie alkoholomierza - ok. 18%.

Oznaczenie za pomoc
piknometru:

masa suchego piknometru - 20,685g. ( b )

masa piknometru z wod
- 45,850g. ( c )

masa piknometru z roztworem - 45,340g ( a )

[g/cm³]

Zawarto

alkoholu w surowcu odczytano z tablic (dla oznaczonej g
sto
ci roztworu):

• % wag. 14,23

• %obj. - 17,60

• g/100 ml - 13,86

Na podstawie zawarto
ci alkoholu odczytano z tablic temperatur
wrzenia badanego roztworu - ok.89,3 �C.

Oznaczanie kwasowo
ci.

Ilo

0,1 M. NaOH zu
yta do miareczkowania: 3 cm³

1000 cm³ 1M NaOH ----- 40g

1000 cm³ 0,1M NaOH ----- xg

x = 4g

1000 cm³ ------ 4g NaOH

3 cm³ ------ x g NaOH

x = 0,012g NaOH

40g NaOH ------ 60g CH₃COOH

0,012g NaOH ------ x g CH₃COOH

x = 18 mg CH₃COOH

10 cm³ 17,6% roztworu -----18 mg CH₃COOH

1000 cm ³�100% roztworu ----- x mg

x = 10227,3 mg

Oznaczanie aldehyd�w.

W surowcu stwierdzono brak aldehyd�w, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by

Oznaczanie fuzli.

W surowcu stwierdzono brak obecno
ci fuzli, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by.

Oznaczanie furfurolu.

W surowcu stwierdzono brak obecno
ci furfurolu, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by

Pr�ba na czysto

wg. Barbeta - Langa.

Roztw�r nie odbarwi
si
, zatem by
czysty.

Destylacja.

Destylacji poddano500 cm³ surowca

Pomiar obj
to
ci destylatu w zale
no
ci od temperatury wrzenia:

Temp. w �C Obj
to

destylatu cm³

85 1

87 2,5

89 12

91 27

93 36

95 70

Ocena destylatu.

Oznaczanie zawarto
ci alkoholu.

masa suchego piknometru - 20,400 g ( b )

masa piknometru z wod
- 45,695 g ( c )

masa piknometru z destylatem - 43,135 g ( a )

[g/cm³]

Zawarto

alkoholu w destylacie (odczyt z tablic dla okre
lonej g
sto
ci): 66,86% .

Temperatura wrzenia destylatu: ok.81,1�C.

Oznaczanie kwasowo
ci. Ilo

0,1 M. NaOH zu
yta do miareczkowania: 0,7 cm³

1000 cm³ 1M NaOH ----- 40g

1000 cm³ 0,1M NaOH ----- xg

x=4g

1000 cm³ ------ 4g NaOH

0,7 cm³ ------ x g NaOH

x = 0,0028g NaOH

40g NaOH ------ 60g CH₃COOH

0,0028g NaOH ------ x g CH₃COOH

x = 4,2 mg CH₃COOH

10 cm³ 17,6% roztworu ----- 4,2 mg CH₃COOH

1000 cm ³�100% roztworu ----- x mg

x=2386,4 mg

Oznaczanie aldehyd�w.

W surowcu stwierdzono obecno

aldehyd�w, o czym
wiadczy zmiana zabarwienia pr�by (roztw�r lekko r�
owy)

Oznaczanie fuzli.

W surowcu stwierdzono obecno
ci fuzli, o czym
wiadczy zmiana zabarwienia pr�by (roztw�r przybra
barw
czerwon
)

Oznaczanie furfurolu.

W surowcu stwierdzono brak obecno
ci furfurolu, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by

Pr�ba na czysto

wg. Barbeta - Langa.

Roztw�r nie odbarwi
si
, zatem by
czysty.

Rektyfikacja.

Brak zapisu zale
no
ci obj
to
ci redestylatu od temperatury wynika z op�
nienia w wykonywaniu
wiczenie (ponowne powtarzanie z powodu wadliwej sur�wki- za ma
a ilo

alkoholu). Rektyfikat skropli
si
podczas wykonywania oznacze
destylatu.

Ocena rektyfikatu.

Oznaczanie zawarto
ci alkoholu.

masa piknometru suchego - 20,255 g ( b )

masa piknometru z wod
- 45,590 g ( c )

masa piknometru z rektyfikatem - 41,560 g ( a )

[g/cm³]

Zawarto

alkoholu w rektyfikacie (odczyt z tablic dla odpowiedniej g
sto
ci): 88,16% .

Temperatura wrzenia rektyfikatu: 79,2�C.

.

Oznaczanie kwasowo
ci . Ilo

0,1 M. NaOH zu
yta do miareczkowania: 0,2 cm³

1000 cm³ 1M NaOH ----- 40g

1000 cm³ 0,1M NaOH ----- xg

x=4g

1000 cm³ ------ 4g NaOH

0,2 cm³ ------ x g NaOH

x = 0,0008g NaOH

40g NaOH ------ 60g CH₃COOH

0,0008g NaOH ------ x g CH₃COOH

x = 1,2 mg CH₃COOH

10 cm³ 17,6% roztworu ----- 1,2 mg CH₃COOH

1000 cm ³�100% roztworu ----- x mg

x=2681,8mg

Oznaczanie aldehyd�w.

W surowcu stwierdzono brak aldehyd�w, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by

Oznaczanie fuzli.

W surowcu stwierdzono obecno
ci fuzli, o czym
wiadczy zmiana zabarwienia pr�by (roztw�r przybra
barw
czerwon
)

Oznaczanie furfurolu.

W surowcu stwierdzono brak obecno
ci furfurolu, o czym
wiadczy brak zmiany zabarwienia pr�by

Pr�ba na czysto

wg. Barbeta - Langa.

Roztw�r nie odbarwi
si
, zatem by
czysty.

OBLICZENIA MATEMATYCZNE.

WYDAJNO

ALKOHOLU Z PRZERABIANEGO SUROWCA

a - zawarto

alkoholu w pr�bie po procesie %, ml

b - zawarto

alkoholu w pr�bie przed procesem %, ml

-w procesie destylacji

Z 500 surowca o zaw. alkoholu 17,6% otrzymano 70 cm³ destylatu o zaw. alkoholu 66,86% :

-w procesie rektyfikacji

Z 1000 ml surowca o zaw. alkoholu 17,6% otrzymano 50 cm³ rektyfikatu o 88,16% zaw. alkoholu.

WSP�
CZYNNIK WZMOCNIENIA PAR

S1-zawarto

alkoholu w destylacie (rektyfikacie)

S2-zawarto

alkoholu w pr�bie przed destylacj
(rektyfikacj
)

-w procesie destylacji

-w procesie rektyfikacji

-destylacja / rektyfikacja

4.WNIOSKI.

W procesie rektyfikacji uzyskano z tego samego surowca produkt ko
cowy o wi
kszej zawarto
ci alkoholu ni
w procesie destylacji.

Proces rektyfikacji charakteryzowa
si
wy
szym wsp�
czynnikiem wzmocnienia par.

Wydajno

alkoholu z przerabianego surowca by
a dwa razy mniejsza ni
w destylacie.

Kwasowo

destylatu i redestylatu jest zbli
ona i znacznie mniejsza od kwasowo
ci sur�wki.

Sur�wka i redestylat by
y bez zanieczyszcze
. Tylko w destylacie stwierdzili
my niewielk
zawarto

aldehyd�w i fuzli.

Pr�by na czysto

wykaza
y,
e sur�wka, destylat i redestylat by
y czyste.

Rektyfikacja jest procesem w znacznie wi
kszym stopniu zwi
kszaj
cym zawarto

alkoholu w ko
cowym produkcie w por�wnaniu z destylacj
.

---