Obliczenie wody bytowo-gospodarczej:
- jest to woda, jaka jest zużywana na natryski i cele higieniczno-sanitarne oraz na cele spożywcze. Praca w mleczarni to praca czysta i zimna.
Średnie godzinowe zapotrzebowanie na wodę:
Tabela 2.Zapotrzebowanie na wodę bytowo-gospodarczą do celów higieniczno-sanitarnych i na natryski.
Przeznaczenie wody |
Rodzaj produkcji |
Wskaźnik średniego zapotrzebowania na wodę w m3/pracownika/zmianę Wq |
Współczynnik nierównomierności godzinowej Nh |
Do celów higieniczno-sanitarnych |
Zimna |
0.0031 |
3 |
Na natryski |
Czysta
|
0.0075 |
10.65 |
- Obliczenie średniego godzinowego zapotrzebowania na wodę:
Q = M*Wq [m3/h]
M- ilość pracowników danej zmiany
Wq- wskaźnik zapotrzebowania na wodę [m3/h]
I zmiana:
Q= 90*0.0031+10*0.0075= 0.354 [m3/h]
II zmiana:
Q= 40*0.0031+20*0.0075= 0.274 [m3/h]
III zmiana:
Q= 40*0.0031+15*0.0075= 0.236 [m3/h]
Zapotrzebowanie w pozostałych godzinach zmian:
I zmiana:
Q= 90*0.0031= 0.279 [m3/h]
II zmiana:
Q= 40*0.0031= 0.124 [m3/h]
III zmiana:
Q= 40*0.0031= 0.124 [m3/h]
- Maksymalne zapotrzebowanie godzinowe ( 1h każdej zmiany) :
Qmax = Qśr*Nh
I zmiana:
Qmax = 0.279*3+0.075*10.65= 1.635 [m3/h]
II zmiana:
Qmax = 0.124*3+0.15*10.65= 1.969 [m3/h]
III zmiana:
Qmax= 0.124*3+0.1125*10.65= 1.570 [m3/h]
Obliczenie ilości potrzebnych natrysków:
~ Ilość osób korzystających z 1 natrysku:
n= T/t
T- czas kąpieli wszystkich pracowników
t- czas kąpieli 1 pracownika
T= 45 min dla wszystkich pracowników na I zmianie
t= 5 min dla 1 pracownika
n = 45/5
n = 9
9 osób korzysta z 1 natrysku.
~ Ilość niezbędnych natrysków:
m = Mn/n
m- ilość niezbędnych natrysków
Mn- ilość pracowników korzystających z natrysków w danej zmianie
n- ilość osób korzystająca z 1 natrysku
I zmiana:
m= 10/9=1.12≈ 2
II zmiana:
m= 20/9= 2.22≈ 3
III zmiana:
m= 15/9= 1.67≈ 2
Ilość odprowadzanych ścieków:
~ Średnie zużycie wody pomniejszone o 10%
I zmiana:
Qśr ścieków= 0.354-0.354*0.1= 0.318 [m3/h]
II zmiana:
Qśr ścieków= 0.274-0.274*0.1= 0.246 [m3/h]
III zmiana:
Qśr ścieków= 0.236-0.236*0.1= 0.212 [m3/h]
Zapotrzebowanie na wodę gospodarczą w zakładzie:
jest to woda, która zużywana w zakładzie owocowo-warzywnym na mycie urządzeń i pomieszczeń produkcyjnych
Maszyny i urządzenia- zapotrzebowanie na mycie 1 urządzenia.
•płuczka do owoców i warzyw ( 3 szt ):
3*9.0 [m3/h]= 27 [m3/h]
•blanszownik ( 3 szt ):
3*4 [m3/h]= 12 [m3/h]
Krajlnica wodna ( 2 szt ):
2*0.04 [m3/h]= 0.08 [m3/h]
Powierzchnie produkcyjne- na mycie 1 m3 potrzeba 0.005 [m3]
900 [m2]*0.005
4. Ilość zużytego owoców i warzyw w ciągu doby na produkcję:
•owoce - 880 kg
•warzywa - 3200 kg
Zapotrzebowanie na wodę technologiczną w ciągu doby:
~ Zapotrzebowanie wody na produkcję poszczególnych surowców w danym zakładzie owocowo-warzywnym:
produkcja dżemów 15 dm3/kg produktu
produkcja soków 19 dm3/kg produktu
~ Obliczenie zapotrzebowania na wodę technologiczną:
dżem:
880[kg]*15=13200 [m3/dobę]
sok:
3200 [m3]*19= 60800 [m3/dobę]
Zapotrzebowanie na wodę dodatkową:
Qdodatkowe = qstrat = qt + qch
płuczka do owoców i warzyw:
q= 27*10% =2.7 [m3/h]
Q= 24.3 [m3/h]
oczyszczalnia:
q= 24.3*20% = 4.86 [m3/h]
Q= 19.44 [m3/h]
Q= 2.7+4.86 = 7.56 [m3/h]