Dieta wegetariańska

Wegetarianizm - dieta jarska charakteryzująca się wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia mięsnego, ewentualnie jaj lub nabiału. A ograniczeniu się tylko do pokarmów pochodzenia roślinnego.

Wyróżnia się kilka odmian wegetarianizmu:

Laktowegetarianizm - wyeliminowanie z diety czerwonego mięsa, ryb, owoców morza oraz drobiu. Natomiast dopuszczalne jest jedzenie produktów mlecznych, mleka.

Laktoowowegetarianizm - dieta polegająca na rezygnacji z potraw mięsnych. A dopuszczalne są produkty pochodzenia zwierzęcego: nabiał, jajka, miód.

Semiwegetarianizm- rezygnacja z czerwonego mięsa

Owolaktowegetarianizm - nie spożywa się czerwonego mięsa, ryb, owoców morza, drobiu, ale spożywa się nabiał w tym jajka.

Weganizm-   nie spożywa się produktów pochodzenia zwierzęcego w tym: czerwonego mięsa, drobiu, owoców morza, nabiału. A także żywności zawierającej składniki pochodzenia zwierzęcego takie jak: żelatyna, podpuszczka. Natomiast dopuszczalne jest spożywanie produktów pochodzenia roślinnego.

Witarianizm - dieta polegająca na spożywaniu wyłącznie świeżych owoców, warzyw oraz środków  spożywczych pochodzenia roślinnego nie przetworzonych przemysłowo.. Eliminując wszystkie potrawy gotowane oraz wszelkich napojów typu kawa, herbata.

Frutarianizm - nie spożywa się mięsa, produktów pochodzenia zwierzęcego, owoców, warzyw, których zerwanie uśmierciło by roślinę np. sałaty. A dopuszczalne są owce, które same spadną z drzewa.

Zalety:

Dieta wegetariańska zawiera dużo błonnika, witamin, mikroelementów, a mało tłuszczów nasyconych powodująca całkowity brak lub niską zawartość cholesterolu. Bogata w witaminę C, potas.
Odgrywa znaczącą rolę w leczeniu i profilaktyce chorób cywilizacyjnych takich jak: otyłość, miażdżyca, cukrzyca, choroba niedokrwienia serca, nadciśnienie, kamicę nerkową oraz nowotwory złośliwe.

Wady:

Dostarcza mniej sacharozy, a więcej węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. Nie dostarcza białka, żelaza, witaminy B12, kwasu foliowego, które stwarzają wystąpienie anemii. A także niską zawartość składników mineralnych, w szczególności wapnia, magnezu, cynku. Wegetarianie są narażeni  na niedobór witaminy D, co może prowadzić do rozwoju krzywicy i osteoporozy.

---