DIETA WEGETARIAŃSKA
Klasyczna dieta wegetariańska polega na całkowitym wyeliminowaniu produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa, nabiału, jaj) z wyjątkiem miodu.
Jej podstawą są:
warzywa
owoce
rośliny strączkowe
zboża
Należy do niej podchodzić ostrożnie; spożywanie wyłącznie produktów roślinnych nie jest zdrowe, chociażby z tego powodu, że po dłuższym okresie musi wystąpić niedobór pewnych ważnych składników, a organizm nie zawsze potrafi się z nim uporać.
Aby zrekompensować braki, jakie może spowodować dieta czysto wegetariańska, niektórzy wprowadzaj do nie jajka, mleko, sery, jogurty.
Dieta mleczno-wegetariańska pozwala stracić min. 2Kg w ciągu 14 dni.
Co zamiast mięsa?
Stosując dietę wegetariańską nie jemy mięsa ani ryb, które są źródłem białka. Musimy je więc czymś zastąpić i dostarczać organizmowi dziennie 50-70g tego cennego składnika. Najlepsze są oczywiście przetwory mleczne i jajka. Mleko, jogurt i sery trzeba jeść codziennie, jajka co trzy dni.
Zalecane jest łączenie produktów białkowych z różnych grup, np.:
naleśniki z mąki razowej z serem
kukurydza z fasolą
ryż z soją
makaron ze szpinakiem lub zielonym groszkiem
jogurt z naturalnym miodem
płatki zbożowe z suszonymi owocami.
Niezbędne żelazo.
O tym czy zostanie ono przyswojone przez organizm decyduje wit. C, dlatego rośliny strączkowe i produkty zbożowe należy jeść w połączeniu z owocami i warzywami zawierającymi dużo wit. C, czyli z :
pomidorami
bakłażanami
pietruszką
pomarańczami
grejpfrutami
porzeczkami
truskawkami
Uwaga na herbatę i kawę. Popijając nimi posiłek znacznie zmniejszamy ilość żelaza wychwytywanego przez układ trawienny z pożywienia.
Jedz zboża, pamiętaj o witaminach.
Ryż naturalny (brązowy), makarony z razowej maki i chleb z pełnego przemiału to produkty bogate w błonnik i sole mineralne. Błonnik nie posiada wartości odżywczych, ale jego obecność ma ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania i oczyszczania organizmu. Poza tym powoduje szybsze pojawianie się uczucia sytości, zmniejszając tym samym apetyt. Trzeba pamiętać także o drożdżach piwnych (dostarczają wit. Z grupy B i chromu), pszennych zarodkach (źródło białek wit. B i E) i prawdziwym miodzie (bogaty w wit. B12).
Za i przeciw.
Jest to dieta, która powinna być stosowana jedynie w krótkich okresach i wyłącznie przez dorosłych. Poleca się ją zwłaszcza osobom z wysokim poziomem cholesterolu i tym, które oprócz problemów z nadwagą mają kłopoty jelitowe i żołądkowe.
Plusem diety wegetariańskiej jest to, że jemy dużo warzyw, owoców i rezygnujemy z tłuszczów zwierzęcych oraz nie musimy, jak przy innych dietach, ograniczać ilości jedzenie.
Przykładowy jadłospis
ŚNIADANIE |
||
- odtłuszczony jogurt - miseczka pełnoziarnistych płatków zbożowych z sokiem pomarańczowym - napar z ziół |
- sok owocowy lub warzywny - grzanka z ciemnego pieczywa z twarożkiem i rzodkiewką - napar z ziół |
- dwa banany - pełnoziarniste płatki zbożowe z odtłuszczonym mlekiem - napar z ziół |
OBIAD |
||
- 100g spaghetti z sosem pomidorowym (przegotowanym na ½ łyżki oliwy) - porcja białego sera |
- sałatka z soczewicy z marchewką (przesmażoną na oliwie z czosnkiem i przyprawami) - dwa jajka po flamandzku |
- groszek i fasolka szparagowa podsmażona na oliwie z pomidorami i natka pietruszki |
KOLACJA |
||
- puree z warzyw - awokado faszerowane cebulkami i jabłkiem, polane sosem winegret - napar z ziół |
- sałatka z papryki w trzech kolorach z białym serem - jajko na miękko - owoc |
- szparagi zapieczone z żółtym serem - budyń karmelowy |