Agrest opis VIII 2009 str 2

przede wszystkim w Europie i na Kaukazie, oraz od agrestu amerykańskiego (Glossularia hirtella), rosnącego w Ameryce Północnej.

Jagody z włoskami

Najpopularniejsze polskie odmiany to: Biały i Czerwony Tryumf, Lady Delamare, Hin-nonmaki Rot, Invicta, Rzeszowski Plenny i Greenfinch. Owocem agrestu jest kulista lub jajowata jagoda, pokryta charakterystycznymi wioskami. Jej barwa jest determinowana odmianowo i może być biała, żółta, zielona, czerwona, a nawet purpurowa.

W zależności od rodzaju, skórka jest twarda lub miękka, a pod nią kryje się delikatny miąższ, który zawiera dużo malutkich, jadalnych pesteczek. Sezon zbiorów dla tego owocu przypada na okres od połowy czerwca do połowy września. Dojrzałe owoce są nietrwałe i mają skłonność do pękania, dlatego do handlu zrywa się owoce nie całkiem dojrzałe. Zielone owoce można przechowywać w warunkach chłodniczych nawet do trzech tygodni.

DOBRY NA DIECIE

Spośród owoców jagodowych agrest cechuje się największą zawartością cukru owocowego

c.d.

-    fruktozy. Przyjemnie kwas-kowaty smak agrestu wynika z obecności w jego owocach dużej zawartości kwasu winnego, jabłkowego oraz cytrynowego. Kwasy owocowe pobudzają apetyt i regulują procesy trawienne. Agrest to źródło witamin C, Bp PP oraz prowitaminy A. Owoce zawierają również składniki mineralne: żelazo, miedź, potas, wapń, sód i fosfor. Jagody agrestu są zasobne w pektyny

-    rozpuszczalne frakcje błonnika pokarmowego - dlatego mają korzystny wpływ na przemianę materii. Z uwagi na niską kaloryczność są polecane w dietach odchudzających. Ułatwiają również wydalanie produktów przemiany materii przez zwiększanie wydalania moczu.

Agrest w kuchni

Agrest nie cieszy się szczególnym powodzeniem jako owoc deserowy. Ma twardą skórkę i duże nasiona, które często są odrzucane podczas konsumpcji. W pełni dojrzałe owoce agrestu doskonale nadają się do wyrobu dżemów, galaretek, konfitur, kompotów, ale najlepiej smakują w połączeniu ze słodkimi owocami.

Do kompotów najlepiej wybierać owoce nie w pełni dojrzałe, gdyż jagody bardzo dojrzałe rozpadają się podczas gotowania na pulpę. Dzięki dużej zawartości pektyn, agrest to także dobry surowiec do wyrobu win domowych. Agrest duszony w sosie pieczeniowym, wspaniale smakuje jako dodatek do białych mięs i wieprzowiny. Cale owoce, pozbawione ogonków, stanowią bardzo efektowny dodatek do ciast. Jagody agrestu można także mrozić. CEH