IMAGE0007 2

Tabela 6. Wybór produktów spożywanych w diecie obniżającej stężenie cholesterolu (1)
	Produkty zalecane	Produkty do spożywania w umiarkowanych ilościach	Produkty przeciwwskazane
PRODUKTY ZBOZOWE	Pieczywo z pełnego ziarna, maca. owsianka, ryz. makaron, płatki kukurydziane. musu kasze gruboziarniste		Rogalik francuskie (croissant)
nabiał	Mleko chude sery chude, np chudy twaróg, jogurt crudy. białko iajek. suo-stytuty jaj	MieKO oołttuste. sery Bne Camemoe^r’ Edamski. Gouda, jogur* n.skotluszczo-wy dwa całe iaia na tyozen	Mleko oetne. śmietana, mieko skonden scware zapieiacze oo kawy, sery zcce peinohuste. jogurt pelnottusty
ZUPY	Zupy warzywne, chude wywary mięsne		Zupy zagęszczone, zupy zaprawiane śmietaną
RYBY	Ryby (z rusztu, gotowane, wędzone), unikać skóry	Ryby smażone na właściwym oieiu	Ikra. ryp .- smażone na nieznanym oleju lub tłuszczu
SKORUPIAKI	Ostrygi	Małże, homary	Krewetk kalmary
MIĘSO	Indyk, kurczak, cielęcina, króliki, dziczyzna (usunąć skórę z drobiu)	Bardzo cnuaa wołowina Jagn.ęta. szynka, bekon, kiełbasa z inoyka tub kurczaka, wątroba dwa razy w miesiącu	Mięso z widocznym tłuszczem, kaczki, gęsi. ke'oasy, salami, pasztety mięsne i mne
TŁUSZCZE	Oleje zawierające kwasy jecnonienasy-cone. np rzepakowy i oliwa z oliwek, oleje zawiei ające kwasy wieionienasyco-ne. np słonecznikowy, kukurydziany, krokoszowy, sojowy, margaryny miękkie (meuwodornione) z tych oiejów. margaryny o zmniejszonej zawartości tłuszczu		Masło smalec, słonina, loj. tłuszcz spco pieczeń- margaryny twarde, olej palmowy i kokosowy, tłuszcze uwodornione
OWOCE I WARZYWA	Warzywa świeże i mrożone, zwłaszcza strączkowe, soja, fasola, grocn. soczewica. kukurydza ziemniaki, owoce świeże i suszone, owoce konserwowe (mesiodzone)	Ziemna-, Uc frytki smażone na dozwolonym. oleju	Ziemniaki pieczone, frytki, warzywa iuD ryz smażone na niewłaściwym tłuszczu, warzywa solone i konserwowane chipsy
DESERY	Soroety, galaretki, bezy. budynie na chudym mleku, sałatki owocowe	\ *	Lody. kremy, bita śmietana, budynie na pełnym mleku, sosy na śmietanie lub masie
WYPIEKI WYROBY CUKIERNICZE I		Ciasta i ciasteczka przygotowane na tłuszczach nienasyconych Marcepany chałwa, nugat	Torty, przemysłowe wyroby cukiernicze (np ciastka, paszteciki, babeczki). Czekoiaca. toffi, karmelki, batony kokosowe
ORZECHY	Włoskie, migoaty, kasztany	Laskowe, ziemne, pistacjowe, brazylijskie.	Orzechy kokosowe, orzechy solone
NAPOJE	Kawa filtrowana lub instant, herbata, woda, napoje mskokaioryczne. bezalkoholowe.	Aikohoi mskoHuszczowe napoje czekoladowe	Czekolada, kawa ze śmietanką, gotowana kawa. kawa po turecku
SOSY, PRZYPRAWY	P:eprz. musztarda, zioła, przyprawy korzenne.	Sosy sałatkowe mskotluszczowe	Majonez, sol dodana, sosy i kremy sałatkowe. sosy do mięsa i ryb zawierające tłuszcz.

26.    Sekuła W., Niedziatek Z., Figurska K., Morawska M.: Spożycie żywności w Polsce w latach 1950-1996 w przeliczeniu na energię i składniki odżywcze. Prace IŻZ nr 84, Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa 1997.

27.    Zatoński W.: Rozwój sytuacji zdrowotnej w Polsce po roku 1988.

Centrum Onkologu, Instytut im. M Sklodowskiej-Cune, Warszawa 1996.

28. Kompleksowa ocena stanu zdrowia ludności Warszawy w roku 1993 i jego zmian w latach 1984-1993. Podstawowe wyniki oceny sposobu żywienia populacji prawobrzeżnej Warszawy. Instytut Kardiologii. Warszawa 1995.

TERAPIA 7/1999 25