ostra brazylijska salsa (1)

Przygotowanie: 20 min plus odstanie

Kcal: 20

Zawartość tłuszczu: 0,3 g

(/> 4 twarde pomidory ^ wrząca woda £ 1 duża czerwona cebula, q obrana i pokrojona 2 w drobną kostkę ^— 1 zielona papryka, bez nasion, _ pokrojona w drobną kostkę 1/2 łyżeczki soli

1 Wkładamy pomidory do miski i zalewamy wrzącą wodą. Zostawiamy na kilka sekund, wyjmujemy i obieramy. Skórki powinny łatwo schodzić, ale jeśli nie, nacinamy je w jednym miejscu nożem. Obrane pomidory kroimy na pół, następnie łyżeczką wyjmujemy nasiona i wyrzucamy, a miąższ siekamy.

2 Pomidory wrzucamy do porcelanowej, szklanej albo innej niemetalowej miski. Następnie wrzucamy cebulę, zieloną paprykę, chili i kolendrę. Dodajemy ocet oraz sól i całość dokładnie mieszamy.

Salsę odstawiamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 30 minut (należy ją spożyć w ciągu czterech godzin, gdyż nie nadaje się do długiego przechowywania). Dekorujemy gałązkami kolendry i podajemy.

WARTOŚCI

ODŻYWCZE

Ta pikantna brazylijska salsa doskonale ożywi smak wszelkiego rodzaju potraw z mięsa czy fasoli nie zwiększając ich kaloryczności, gdyż zawiera niewiele tłuszczu. Dostarczy nam też sporo witaminy C.

2-3 czerwone papryczki chili, bez nasion, posiekane

2 łyżki świeżej siekanej kolendry

6 łyżek czerwonego octu winnego

gałązki kolendry do dekoracji

COS DO PICIA

Jeśli salsę podajemy do mięsa lub drobiu upieczonego na grillu, wybierzmy chilijskie wino ca be met sauvignon.

JAK PODAWAĆ

Salsę podajemy jako dodatek do innych brazylijskich potraw, na przykład gulaszu z czarną fasolą (Mięsa 71).

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

W Brazylii często dodaje się do salsy 125 ml wywaru, w którym gotowała się fasola, aby nieco złagodzić smak potrawy.

Kto woli, może użyć odtłuszczonego wywaru z kurczaka albo z warzyw.

Bądźmy ostrożni podczas przygotowywania potraw z chili: nie dotykajmy twarzy rękoma, a po pracy dokładnie umyjmy je. Kto ma wrażliwą skórę, powinien założyć gumowe rękawiczki. Chili zawierają bowiem związek chemiczny o nazwie kapsaicyna, która ma silne właściwości drażniące.