skanuj0172

iasta

■ Strudel z wiśniami

Składniki na ciasto:

■    25 dag mąki

■    1 jajko

■    2 łyżeczki oleju

R 1 łyżeczka soku z cytryny

■    szczypta soli Na nadzienie:

■    75 dag wiśni łub jabłek

■    7,5 dag tartej bułki I 7,5 dag masła

R 10 dag migdałów lub orzechów laskowych V 15 dag cukru

■    2 łyżki zagęszczonego mleka

Z mąki, oleju, jajka, soli, soku z cytryny i pół szklanki ciepłej wody zagnieść ciasto, uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ciepłą miską, zostawić na pół godziny • wiśnie wypestko-wać, jabłka drobno pokroić • tartą bułkę usmażyć na części masła, pod koniec dodać pokrojone migdały i cukier • dużą serwetę oprószyć mąką, rozwałkować na niej ciasto, potem rozciągać je palcami • na cieście równomiernie rozprowadzić podsmażoną bułkę, a na niej wiśnie lub jabłka • dwa rogi serwety unieść do góry i zwinąć ciasto w rulon, końce rulonu podwinąć do spodu • ułożyć na blasze posmarowanej resztą tłuszczu, wierzch posmarować mlekiem • wstawić do gorącego piekarnika, piec 30 min w 200°C, po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

■ Ptysie z owocami

Składniki:

R 15 dag mąki R 4 jajka R 5 dag masła R szczypta soli R 1 szklanka wody R 1 łyżeczka żelatyny R 1 szklanka kremówki R 2 łyżki cukru pudru R skórka z cytryny R 40 dag świeżych owoców

Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli, ucierać, dodając stopniowo mąkę • gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia, odstawić i ciągle mieszając, dodawać po jednym jajku • blachę wyłożyć pergaminem, nałożyć porcje ciasta, piec ok. 20 min w 200°C, gorące ptysie przekroić • śmietankę ubić z cukrem, połączyć z rozpuszczoną, przestudzoną żelatyną i owocami • napełnić kremem, wstawić do lodówki.

KUCHNIA Siostry Filomeny

■ Tort serowo-

truskawkowy

Składniki:

& 10 dag mąki

•    5 dag masła 91 szczypta soli 913 jajka

ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia §f 1 kg truskawek

•    5 łyżek żelatyny

H 1 szklanka śmietanki

•    50 dag twarogu

duży kieliszek ajerkoniaku ■ pół szklanki cukru W 2 opakowania cukru wanilinowego H kawałek czekolady

Zagotować pół szklanki wody z masłem i solą, wsypać mąkę i mieszać, a kiedy się zeszkli, zdjąć i mieszając, dodawać po 1 jajku i proszek do pieczenia • blachę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć 1/3 ciasta na koło o średnicy ok. 20 cm, piec 15 min w 200°C, upiec jeszcze 2 placki • twarożek utrzeć ze śmietaną, ajerkonia-kiem, cukrem i cukrem wanilinowym

•    dodać rozpuszczoną żelatynę, pozostawić, by masa stężała • połowę serowej masy położyć na placku, przykryć drugim, posmarować resztą kremu, przykryć plackiem • udekorować owocami i rozpuszczoną czekoladą.

■ Beżowe ciasteczka

Składniki na bezy:

& 4 białka

li 0,25 łyżeczki proszku do pieczenia li 10 dag cukru kryształu M 10 dag cukru pudru M 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej M 2 szklanki ubitej śmietany •jagody

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem kryształem • mąkę ziemniaczaną połączyć z połową cukru pudru, przesiać, dodać do piany, ostrożnie wymieszać • blachę wyłożyć pergaminem, szprycką nałożyć ciasteczka, piec w temp. 120C, aż bezy będą suche, wystawić, ostudzić • śmietankę ubić z resztą cukru • napełnić bezy śmietanką wymieszaną z jagodami.

133