Włoskie�nia z makaronu

Tagliatelle iv sosie bolońskim

Porcje 4

Przygotowanie 20 min Gotowanie 2 godz. 50 min Kalorie 850 kcal Tłuszcz 45 g

3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła

100 g pokrojonego w kostkę surowego boczku 1 drobno posiekana mała cebula 1 drobno posiekana mała marchew 1 drobno posiekana łodyga selera naciowego

I rozgnieciony mały ząbek czosnku 500 g mielonej chudej wołowiny 'h szklanki wytrawnego białego wina 2 łyżki sosu pomidorowego '/> szklanki wywaru z wołowiny sól i czarny pieprz 'U szklanki pełnotłustego mleka 500 g świeżego makaronu tagliatelle (wstążki)

świeżo starty parmezan do posypania

1 Rozgrzewamy oliwę i masło na dużej patelni o pogrubionym dnie, dodajemy boczek, cebulę, marchew, seler i czosnek, smażymy 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy wołowinę i, mieszając, smażymy 3—5 minut,

aż mięso zbrązowieje.

2 Wlewamy wino i podgrzewamy 2—3 minuty, aż sos zmniejszy objętość

0 ponad połowę. Dodajemy sos pomidorowy, wywar i przyprawy. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy bez przykrycia przez 2—2'h godziny, mieszając od czasu do czasu.

Dodajemy po 2 łyżki mleka za każdym razem, gdy sos zgęstnieje.

3 Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al den te. Odcedzamy, wykładamy jedną trzecią makaronu do ogrzanej salaterki. Dodajemy 1 łyżkę sosu. Powtarzamy tę czynność, aż do wykorzystania całości ugotowanego makaronu, dokładnie mieszając. Wykładamy resztę sosu

1 podajemy z parmezanem do posypania.