Włoskie�nia z makaronuS

Pappardelle z zielonym groszkiem i szalotką

Porcje 4

Przygotowanie 10 min Gotowanie 15 min Kalorie 580 kcal Tłuszcz 25 g

Świeży zielony groszek można dostać w czerwcu i w lipcu: potrawa doskonale nadaje się na letnią kolację. Pappardelle można zastąpić tagliatelle.

N jś

5 3

6 łyżek masła

1 szklanka wywaru z warzyw łub z kurczaka

4 łyżki drobno posiekanej szalotki 12 porwanych liści sałaty 1 ‘/2 szklanki łuskanego zielonego groszku

sól i czarny pieprz 500 g makaronu pappardelle (wstążki)

2 łyżki posiekanej mięty świeżo starty parmezan do posypania

1    Do małego rondla o pogrubionym dnie wkładamy połowę masła, 2 łyżki wywaru i szalotki. Dusimy pod przykryciem 5 minut, aż szalotki zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy sałatę i podgrzewamy

2    minuty bez przykrycia, często mieszając.

2    Dokładamy groszek i wlewamy połowę wywaru, zagotowujemy,

a następnie zmniejszając ogień, dusimy 7 minut pod przykryciem, aż groszek zmięknie. Wlewamy nieco wywaru, jeżeli sos będzie zbyt gęsty. Przyprawiamy do smaku.

3    Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al den te. Odcedzamy i mieszamy z resztą masła. Wykładamy na wierzch sos, posypujemy miętą i podajemy

z parmczanem.