scan0022

Zupa minestrone

Dla 4 osób Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

duża cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione

5 szklanek domowego odtłuszczonego bulionu drobiowego

2 selery naciowe, pokrojone w plasterki

V⁴ kapusty włoskiej, grubo posiekanej

_szklanka przecieru pomidorowego

szklanka pomidorów, pokrojonych w kostkę

2 łyżki koncentratu pomidorowego

_łyżeczka suszonej bazylii

łyżka suszonego oregano

¹/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

_cukinia pokrojona w plasterki

100 g makaronu z mąki z pełnego przemiału

V² szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (jak gotować fasolę, zob, na str. 214)

¹/² szklanki ugotowanej białej fasoli (jak gotować fasolę, zob. na str. 213)

W garnku podgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę z czosn-I.leni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka.

Dodać bulion drobiowy, seler, kapustę, pomidory, przecier i I oncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Dobrze wymieszać, I•<i czym zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut.

Wl< )/yć cukinię oraz makaron i wymieszać. Przykryć i gotować pi zez 10-15 minut. Dodać czerwoną i białą fasolę. Wymieszać npę dokładnie i gotować jeszcze przez 3 minuty.

39