scan0049

Wołowina po montrealski!

Dla 4 osób

Składniki

oliwa z oliwek

z pierwszego tłoczenia na zimno

450 g chudej wołowiny na zrazy, pokrojonej w paseczki długości 2,5 cm

2 cebule, pokrojone w plasterki 2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki

y.3 szklanki domowego odtłuszczonego bulionu wołowego

2 duże ząbki czosnku, obrane i rozgniecione łyżeczka musztardy Dijon sól i pieprz

szczypta ostrej papryki '/4 szklanki wina czerwonego wytrawnego ¹/2 łyżeczki otrębów owsianych V2 szklanki śmietany 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Na głębokiej patelni teflonowej podgrzać dwie łyżki oliwy z oliw^rek, podsmażyć wołowinę, a następnie wyjąć mięso i odstawie.

Na tę samą patelnię wlać łyżkę oliwy z oliwek i smażyć cebulę i pieczarki, aż będą miękkie.

Dodać wołowinę wraz z czosnkiem, musztardą i przyprawami, a następnie zalać bulionem. Dusić na małym ogniu przez około 10 minut.

Wlać wino i dusić jeszcze przez 10 minut.

Zdjąć patelnię z ognia, dodać otręby owsiane, śmietanę oraz szczypiorek i natkę pietruszki. Przed podaniem dobrze wymieszać.

91