scan0097

Cukinia faszerowana

Dla 4 osób Składniki

2 cukinie średniej wielkości

szklanka ugotowanej zielonej soczewicy (jak gotować soczewicę, zob. na str. 214)

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

cebula średniej wielkości, drobno posiekana ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony czerwona papryka, pokrojona w kostkę łyżka drobno posiekanej bazylii łyżka sosu tamari* szklanka startego sera ementaler

Przekroić cukinię wzdłuż. Wyjąć miąższ.

Miąższ cukinii wymieszać z zieloną soczewicą. Odstawić.

Na patelni podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodać paprykę, bazylię i sos tamari. Gotować przez 5 minut. Włożyć miąższ z cukinii z soczewicą. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty.

Podgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

Nafaszerować cukinie i posypać serem. Wstawić do piekarnika i piec przez 10-15 minut, aż cukinie będą miękkie.

rodzaj sosu sojowego

Pasta wegetariańska

Na 2 szklanki Składniki

³/4 szklanki suszonej zielonej soczewicy

łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

¹/2 szklanki posiekanej cebuli ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony łyżeczka drożdży łyżeczka sosu tamari*

'/4 łyżeczki mielonych goździków V4 łyżeczki mielonego cynamonu ¹/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

2¹/₄ szklanki domowego odtłuszczonego bulionu drobiowego lub wywaru warzywnego

Zemleć suszoną soczewicę w młynku do kawy lub rozdrobnić w robocie kuchennym.

Na patelni podgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, czosnek, drożdże, sos tamari, przyprawy i soczewicę, a następnie smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty.

Wlać bulion i gotować przez 10 minut.

Przełożyć pastę do naczynia i schłodzić.

* rodzaj sosu sojowego

175