ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (94)

OZDOBY Z POKROJONEGO MASŁA

MASŁO

Masło jest naturalnym produktem mlecznym, otrzymywanym przez zmaślenie śmietany zebranej z mleka. Masło może być produkowane ze świeżej albo kwaśnej śmietany. Aby dłużej zachowało świeżość można je konserwować solą.

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Do przygotowania ozdób z ma sła mogą służyć różne sprzęty. Należy do nich m.in. przyrząd do krojenia masła, który jest kombinacją wielu różnych przy-borów kuchennych. Można nim robić kulki z masła, kroić masło na karbowane plasterki

albo wykrawać z niego wałeczki. Do modelowania kulek z masła używa się żłobkowanej deseczki do masła.

Forma do masła składa się z dwóch części: cylindra i tłoka. Na tłoku jest wyrzeźbiony negatyw wzoru, który ma być wyciśnięty na maśle. Za pomocą formy tłoczy się w małych kawałkach masła pełne wdzięku płaskorzeźby. Z masła pokrojonego na plasterki grubości około ¹/2 cm można wycinać różne kształty za pomocą foremek.

Środkową część urządzenia do krojenia masła zanurzyć we wrzącej wodzie i odkroić n plasterek masła. Odkrojony sterek ma po obu stronach zakowaty wzór.

OZDOBY WYCIĘTE Z MASŁA

Masło pokroić na plasterki i wycinać z nich różne kształty foremkami o różnej wielkości. Wycięte kawałki masła włożyć do lodowatej wody.