5a (12)

Przygotowanie: 5 min

O Gotowanie: 10 min

©Kcal: 165

Zawartość tłuszczu:

11 g

C/J 6 jajek ^ 3 łyżki cukru ^ 175 ml białego wytrawnego q wina

2 chrupiące słodkie herbatniki 7S

(Oddzielamy białka od żółtek.

Żółtka gromadzimy w jednej misce, a białka zachowujemy do przyrządzenia innej potrawy.

2Miskę z żółtkami umieszczamy w garnku z wodą tak, aby ich dna nie stykały się. Następnie ucieramy żółtka za pomocą miksera lub trzepaczki do momentu, aż uzyskamy gładką, jasną masę.

3 Stopniowo dodajemy cukier i ucieramy, aż masa stanie się lekka jak piana.

4Zapalamy gaz, a następnie podgrzewamy całość na małym ogniu, uważając przy tym, by nie zagotować wody. Stopniowo dolewamy wino, cały czas mieszając. Masę ucieramy tak długo, aż stanie się bardzo gęsta i trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

5 Gotowe „zabaglione”

przekładamy do pucharków. Podajemy gorące, ze słodkimi herbatnikami.

$$;$;ZAMRAŻANIE

Po przygotowaniu „zabaglione" zostanie nam duża ilość białek. Możemy je jednak bez problemu zamrozić i wykorzystać później do przyrządzenia sufletow lub potrawy zwanej „mermque" IpatrzTechniki kulinarne 8). Do małych pojemników wkładamy po kilka białek, zaznaczając ich liczbę na opakowaniu Można je przechowywać w zamra-zalniku do 6 miesięcy. Przed wykorzystaniem do innej potrawy białka należy rozmrażać w temperaturze pokojowej mniej więcej przez 40 minut.

Można inaczej

Ten deser będzie smakować równie dobrze podany na zimno. W tym celu wlewamy przygotowane gorące „zabaglione" do miski, którą przekładamy do większego naczynia z lodem. Następnie ponownie ucieramy masę do momentu, aż zgęstnieje. Tak schłodzone „zabaglione" należy natychmiast podawać.